用不銹鋼餐具吃飯更香是真的嗎 不銹鋼餐具吃飯好嗎

用不銹鋼餐具吃飯更香是真的嗎

英國的一項研究顯示， 用不銹鋼餐具吃飯更能品嘗到食物的美味， 對此有網友表示“在學校的時候食堂的打飯盆就是不銹鋼的， 吃了一嘴的鐵銹味”。

英國倫敦大學學院製造研究所的學者發現：在金屬材質的餐具中， 要想嘗到最美味的食物， 金制餐具是首選， 其次是不銹鋼餐具。 研究團隊還發現：用銅制和鋅制的勺子品嘗甜點， 味道最好。

研究者檢測了由七種不同的金屬材質（金、銀、不銹鋼、鋅、銅、錫和鉻）製成的餐勺在品嘗食物味道時的影響作用。 50名志願者吮吸了每一種餐勺，

並對其味道進行了評價。 隨後， 研究者用不同的食物進行了重複測試， 以考察金屬與甜、鹹和酸味結合後的口感。 實驗結果顯示：用金質餐具品嘗食物時味道最好， 因為它的惰性最強， 所以它不會影響到食物的味道， 而且能反映出食物的原味。 其缺點是造價昂貴， 不易普及。 用銀質餐具品嘗食物會令人不快， 食物不是那麼美味可口， 帶有金屬味， 這是因為它會與水果中的酸性物質和雞蛋中的硫元素發生強烈的化學反應。 而不銹鋼餐具在所有材質的餐具中僅次於金質餐具。 研究團隊還發現：用銅制和鋅制的勺子品嘗甜點， 味道最好。 雖然兩種金屬本身味道苦， 但與嘴中的甜味結合在一起， 這種反差反而會增強食物的甜度。

不銹鋼餐具吃飯好嗎

其實眾多的餐具只要品質過關， 不是劣質產品， 一般生活中使用都是沒有問題的， 是不會對人體造成傷害的。 不銹鋼碗也是一樣， 重點在於如何選擇一個品質過關的不銹鋼碗。

不銹鋼餐具外觀光亮奪目、美觀華麗、清潔衛生、耐磨質輕， 便於刷洗消毒， 而且堅固耐用， 化學性質穩定， 較為耐酸耐鹼耐腐蝕， 已成為現代家庭必不可少的新型炊具。 其品種繁多， 式樣新穎， 有不銹鋼飯鍋(電飯煲)、炒鍋、不沾鍋以及不鏽鍋鏟、勺和湯匙等。 科學證實， 合理使用不銹鋼餐具， 有益於人體健康。

不銹鋼餐具的主要成分是鐵、鉻、鎳合金， 三者各具60％－75％， 10％－20％， 2％－10％， 此外還含錳、鈦、鈷和鉬等微量金屬元素， 這些都是人體不可缺少的微量元素，

人體不能自行合成， 必須從外界攝入。 研究表明， 用不銹鋼餐具烹調出的食品， 其含鐵鉻鎳量較其它鍋烹調的高， 同時還含有微量錳鉬鈷等元素， 而平常食物中這些微量元素含量極微。 人體若缺乏某一種或某幾種微量元素， 就會患多種疾病。

使用不銹鋼餐具的注意事項

在不銹鋼餐具上常有“13－0”、“18－0”、“18－8”三種代號， 代號前面的數字表示鉻含量， 後面的數字則代表鎳含量。 為防止鎳、鉻等重金屬危害人體， 使用不銹鋼產品應該注意：　

1、不銹鋼餐具在使用的時候不可以長時間在裡面放置鹽、醬油、醋、菜湯等等， 因為在這些食品裡面含有大量的電解質， 如果是長時間盛放的話， 不銹鋼餐具就會像其他金屬一樣，

與這些電解質起化學反應， 使不銹鋼餐具中的有害物質被溶解出來；

2、不用不銹鋼器皿煎熬中藥。 由於中藥含有很多生物鹼、有機酸等成分， 特別是在加熱條件下， 很難避免與之發生化學反應而使藥物失效， 甚至生成毒性更大的化學物質。

3、勿用強鹼或強氧化性化學藥劑洗滌， 如小蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等， 因為這些物質都是強電解質， 會與不銹鋼起電化學反應。

4、不銹鋼餐具不能空燒， 不銹鋼炊具較鐵製品、鋁製品導熱係數低， 傳熱時間慢， 空燒會造成炊具表面鍍鉻層的老化、脫落。