複刻飯店招牌菜，好吃到外國朋友都稱讚
先生在一家川菜館吃過這道菜以後就念念不忘， 立馬複刻了。 自家的料足自然最後完勝。 羊肉熟軟入味， 白蘿蔔甜美， 讓你不小心又多吃了一碗飯!
帶皮山羊肉用冷水浸泡， 洗淨血水， 換幾次水直到乾淨。
幹鍋燒熱放入羊肉炒至粘鍋， 盛出。
白蘿蔔胡蘿蔔切薄片， 一定要薄芹菜切片。
鍋裡放油燒熱放入薑蒜、陳皮、八角桂皮、香葉炒出香味， 放入豆瓣醬炒出紅油， 放入羊肉翻炒均勻， 放醬油、老抽、白酒、醋、鹽、糖。
下入高湯煮開， 放入高壓鍋， 可以慢燉三小時， 也可以高壓35分鐘， 也可以放入鑄鐵鍋慢燉至羊肉熟軟。
重新倒入鍋中， 再次試味看是否加鹽， 放入芹菜、大蒜、白蘿蔔胡蘿蔔小火燉八分鐘即可。 要想蘿蔔甜一定不能久煮。
看看這湯， 這肉， 一大家人的話就趕緊下筷子， 慢了就沒了!
