解熱生津 推薦粉葛赤小豆煲豬肝瘦肉湯

主要功效：解熱生津、調中祛濕

推薦人群：平素膳食過於精細、缺乏膳食纖維攝入的學生

材料：新鮮粉葛250g、赤小豆10g、眉豆20g、鮮玉米棒1根、豬肝50g、瘦肉150g（2~3人份）。

烹調方法：粉葛削皮， 洗淨、斬塊；玉米棒洗淨、裁成3~4小段；豬肝洗淨切片後浸泡；瘦肉洗淨切塊。 除豬肝外所有材料放入瓦湯煲內， 加水1500ml， 武火煲15分鐘後改文火煲約30分鐘， 加入豬肝再煲20分鐘， 少量食鹽調味， 喝湯吃湯渣。

湯品點評：

雖說現今生活水準提高， 學生們大多不再挨餓， 但不代表學生們的膳食結構十分健康， 營養不良的情況依然存在， 維生素B、A、D、膳食纖維、鐵、鈣、鋅等的缺乏仍不在少數。

今天介紹的這個湯， 所有的材料都能進食。 通過粉葛、玉米， 增加薯類攝入；通過赤小豆、眉豆增加雜豆攝入；在湯中加入豬肝， 主要因為豬肝的維生素A、D含量較為豐富， 也是學生容易缺乏的營養素。

粉葛生用升陽生津， 熟用鼓舞胃氣；赤小豆、眉豆清熱祛濕。 此湯很適合夏季飲用。

推薦：廣東省中醫院臨床營養科