烏海特色小吃

烏海市地區資源生物富集， 一直以“烏金之船”而出名。 烏海市煤炭資源豐富多彩， 煉鐵用煤占內蒙古自治區已發現煤碳儲藏量的60%， 經濟發展以電力能源、化工廠、裝飾建材、特點冶金工業主導。 內蒙古烤羊軟嫩， 皮脆肉滑， 顏色金黃色， 鮮美出現異常， 吃起來肥實而不膩口， 穌脆香美， 與平常品嘗到的當地牛肉有挺大的不一樣。

近幾年來， 內蒙古實行小尾寒羊與大尾羊（烏珠穆沁大尾羊、阿勒泰大尾羊）開展混種， 肉質地胖瘦適合（小尾寒羊肉質地瘦， 大尾牛肉質肥， 混種后胖瘦適合）， 是制做烤羊肉的好原材料。

調料：小羯羊1只、冬茹250克、生姜片250克、食鹽30克、麻椒75克、生抽150克、八角茴香75克、炒糖色150克、茴香末75克、芝麻油150克。

做法：

1、將羊屠宰， 用80-90℃的沸水燒燙全身， 趁著熱煺凈毛， 取下內臟， 刮洗干凈， 隨后在羊的腹部內和后腳里側肉厚的地區用刀扎多個口子。

2、羊腹腔放進冬茹、生姜片、麻椒、八角茴香、茴香末， 并且用食鹽搓擦進味， 羊排里側的傷口處， 用調味品和鹽進味。

3、將羊尾用鐵簽別入腹腔， 胸部朝上， 四肢用鐵鉤勾住軟皮， 刷上生抽、炒糖色略涼時， 再刷上芝麻油。

4、將全羊腹朝上掛進提早燒開的燒烤箱內， 將爐口用炒鍋蓋嚴， 并且用黃泥巴封好， 在爐的下邊備一鐵盆， 用于瀝裝烤制時排出的植物油， 防止掉入碳火中起煙。 烘烤大概3-4鐘頭， 待綿羊皮烤致黃紅松脆， 肉質地嫩熟時取下。

5、服用時先將整羊臥放在特別制作的木盤內， 羊角系住紅綢布， 抬至餐室外請客人賞析后，