蝦皮營養豐富，可補鈣，但吃法有講究

蝦皮的營養價值很高， 富含蛋白質、礦物質、蝦皮其實還有一種重要的營養物質---蝦青素， 蝦青素是迄今為止發現的最強的一種抗氧化劑， 又叫超級維生素E， 蝦皮越紅蝦青素含量越高， 蝦皮蝦青素含量大概在400-800ppm。 但是平日裡我們如何吃蝦才能不破壞或者更好的吸收其中的營養呢？

首先， 剛買回來的蝦皮可以放在涼爽的地方或冰箱裡， 而且最好在短期內把它吃完。 蝦皮在做菜之前一定要充分清洗。 為什麼呢?因為蝦皮是曬乾的， 在晾制時很容易感染黃麴黴菌， 而且在運輸過程中也容易被其他東西污染。 所以吃蝦皮之前一定要把它洗乾淨。

蝦皮怎麼吃補鈣， 還要考慮補鈣的最少攝入量。 如果將蝦皮做為配菜， 在做菜的時候就放一點， 對補鈣的作用並不大。 要想起到補鈣的效果就要多吃一些， 一天最少要吃50克。 鈣的吸收要靠維生素D的參與， 而蝦皮所含的維生素D就很高。

重點提醒愛吃蝦皮的老年人， 由於蝦皮的膽固醇相當高， 100克就有738毫克膽固醇， 是豬、牛、羊肉的10倍。 有人對蝦皮過敏， 也不適合吃。 由於蝦皮的組織胺比較多， 有過敏性疾病者在發作期最好不要吃， 否則會使病情加重。 另外， 蝦皮和紅棗也不能一塊吃， 會發生中毒， 它們屬於相克食物。

蝦皮怎麼吃補鈣呢?除了用蝦皮做湯之外， 蝦皮還有一些少有人知的吃法， 例如蝦皮香芹燕麥粥。 由於蝦皮一般都是做菜， 所以這種用蝦皮拿來熬粥的做法， 很多人都是不知道的， 而這款粥則非常適合糖尿病患者。