女性健康

清蓮花豆腐-孕期食譜

豆腐的蛋白質含量豐富, 而且豆腐蛋白屬完全蛋白, 不僅含有人體必需的八種氨基酸, 而且比例也接近人體需要, 營養價值較高。 清蓮花豆腐是孕期的一款好食譜。

豆腐的蛋白質含量豐富, 而且豆腐蛋白屬完全蛋白, 不僅含有人體必需的八種氨基酸, 而且比例也接近人體需要, 營養價值較高。 清蓮花豆腐是孕期的一款好食譜。

主料: 豆腐 750克 雞蛋清 200克

輔料: 火腿 20克 豬肉(瘦) 100克 豬肉(肥) 50克 干貝 50克 蝦仁 100克

調料: 鹽 10克 味精 10克 豬油(煉製) 8克

製作工藝

1. 用乾淨的刀和砧板, 把豆腐片去上、下兩薄層不用, 淨用豆腐中間,

逐件在砧板上用刀磨爛、磨碎, 用竹箕盛起, 滴幹水分, 然後用雞盅盛起豆腐膏, 加入蛋白175克、精鹽5克、味精5克, 用筷子2對攪勻;

2. 將干貝浸洗乾淨用刀剁成末;

3. 火腿切丁備用;

4. 肥豬肉切碎丁, 精肉剁爛;

5. 蝦仁拍扁剁爛, 用碗盛起, 加蛋白25克、味精、精鹽各3克, 打成蝦膠, 然後放入干貝末、火腿末、肥肉碎丁, 輕輕攪勻, 做成24粒料餡;

6. 用湯匙24只, 抹點薄油, 匙底先落些豆腐膏做起, 放著一位料餡, 再淋上豆腐膏, 用手指抹光滑, 放碟中, 然後整碟放進蒸籠, 中火蒸5分鐘取出;

7. 把豆腐從匙中取出, 逐件擺入大湯缽, 擺成象一朵白蓮花, 然後加入高湯, 味精, 鹽各3克, 放進蒸籠, 蒸10分鐘取出即成。