煲湯時間多久為宜 並非越久越好哦

煲湯時間多久為宜

一般食材煲湯1-1.5小時比較合適， 在這個時間範圍內食材的蛋白質、脂肪、維生素會達到比較理想的營養峰值， 此時的營養價值比例較佳。 如果煲湯火候及水量控制得到， 合理延長煲湯時間會使其口感較好。

常見食材的具體煲湯時間

豬蹄湯：豬蹄的蛋白質和脂肪含量在加熱1小時後明顯增高， 之後逐漸降低， 因此豬蹄湯煲湯時間以1小時左右為宜。

雞湯：雞湯的蛋白質和脂肪含量在加熱0.5小時後逐漸升高， 蛋白質加熱1.5小時可達到最大值， 因此雞湯煲湯時間以1.5左右小時為宜。

老鴨湯：鴨肉的蛋白質在加熱1小時後含量基本不變， 脂肪含量在加熱45分鐘時達到最大值， 因此老鴨湯煲湯時間在1.5小時之內為宜。

注意：不同食材時間不一樣， 肉類需要的時間長， 菜類的湯的話時間會短一些， 而這個時間還與火候、食材是否預處理等等有關。

煲湯時間越長越好嗎

錯， 煲湯時間並不是越久越好。
長時間煲湯並不會使湯的營養有所增加， 反而有的食物煲湯時間越長， 蛋白質含量越低， 而且長時間加熱還會損失食物中的維生素， 導致食物的營養價值呈現遞減， 所以煲湯並不是越久越營養哦。

喝湯養生的注意事項

一、喝湯的正確時間和量

老話說“飯前先喝湯， 勝過良藥方”， 其實， 這話是有道理的。 吃飯的時候， 食物是經過口腔、咽喉、食道最後到胃的， 這就像一條通道。 吃飯前先喝口湯， 等於是將這條通道疏通了以便於幹硬的食物通過， 而不會刺激消化道黏膜。

雖然飯前喝湯對健康有益， 但並不是說喝得越多越好， 一般情況， 早餐可適當喝多些， 因為早晨人們經過一夜睡眠， 損失水分較多。 中晚餐前喝湯以半碗為宜， 尤其是晚上要少喝， 否則頻頻夜尿影響睡眠。

二、不同情況選擇不同湯類

1、晨起最適合喝肉湯， 因肉湯中含有豐富的蛋白質和脂肪， 在體內消化可維持3-5小時， 避免人們一般在上午10-12點這個時段易產生饑餓和低血糖現象。

2、不同季節喝不同的湯可以預防季節性疾病。 如夏天宜喝綠豆湯， 冬天宜喝羊肉湯等。

3、體胖者適合在餐前喝一碗蔬菜湯， 既可滿足食欲， 又有利減肥。 體型瘦弱者多喝含高糖、高蛋白的湯可增強體質。

4、孕產婦、哺乳女性以及老人、小孩可在進食前喝半碗骨頭湯， 補充身體所需的鈣。 注意， 骨折病人不宜喝骨頭湯。

5、月經前適合喝性溫和的湯， 不要喝大補的湯， 以免補得過火而導致經血過多。

6、感冒的時候不適合煲湯進補， 就連品性溫和的西洋參也最好不服用， 因為這些油膩的湯容易加重感冒症狀。

7、喝湯不能長期只喝一兩種， 應該各式湯飲交替， 更能增加食欲， 平衡營養。 具有食療作用的湯要經常喝才能起到作用， 每週喝2-3次為宜。