學做鹽焗雞爪

鹽焗雞爪在做的時候就需要先將準備好的雞爪浸泡到清水里面一段時間， 從而才可以使得雞爪吃起來味道變得更加出色， 還要將雞爪焯水， 很多人們在做的時候都沒有注意到要將雞爪焯水， 從而就會使得雞爪口感上面出現一些偏差， 其次還要將雞爪放入到調味料里面腌制一段時間， 可以更加入味。

1、浸泡：花椒水中加入拍碎的蔥段、姜片以及料酒， 將買回的雞爪沖洗后剪去指甲， 放入浸泡2-3個鐘備用；將浸泡好的雞爪再次搓洗干凈， 特別是爪心黃色的繭皮要撕干凈。 （浸泡好的雞爪繭皮輕輕一撕便可)

2、氽水：鍋內坐水， 放入姜片、蔥段及料酒煮開， 將浸泡好的雞爪放到沸水鍋中氽燙去除腥臊味；

3、沖泡：將氽燙后好的雞爪撈出， 用流動水沖洗干凈瀝干水分備用；

4、腌制：將鹽焗雞粉用純香麻油調成糊狀， 倒入雞爪中拌勻備用；

5、將雞爪裝入保鮮袋中搓揉按摩， 用密封夾封口， 放入冰箱冷藏腌制過夜；

6、將蒸籠用錫紙鋪底備用；

7、蒸鍋坐水煮開， 將腌制好的雞爪放入蒸籠中， 加蓋旺火足汽蒸制。 (約15分鐘)

8、將蒸籠取出， 直接將雞爪連同鋪底的錫紙一同取出移至烤盤內， 放入200℃預熱好的烤箱內， 烤至表皮干爽焦香即可取出(約5-8分鐘)， 制作好的鹽焗鳳爪熱吃冷食均相宜。

雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪， 吃多了會導致身體肥胖。

科學調查認為， 雞肉食用量對人體， 尤其是老年人、女性的健康有重大影響。

營養學家指出， 由于人們一天中會食用各種食物， 平均起來， 雞肉中的膽固醇含量最高。 膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發幾率， 如果老年人、女性每天都吃雞肉， 那么勢必會有多余的膽固醇存積在體內， 這不但不利于健康， 也會增加心臟病、腦血栓誘發的幾率。