帶你瞭解低醇啤酒製作工藝和適宜人群

提到啤酒， 相信很多男性都會說自己對啤酒有多麼的瞭解， 其實， 啤酒也非為很多類， 大家平時喝的只不過是其中的一類。 例如低醇啤酒， 相信很多男性都沒有聽過它的名字。 那麼什麼是低醇啤酒， 適合哪類人喝呢?

低醇啤酒的製作工藝

採用跳躍式糖化法生產含低發酵性糖的麥汁,再用低醇啤酒酵母發酵,生產低醇啤酒.糖化工藝為:採用1∶2.5的麥芽加水比,45℃保溫30min,逐步升溫至55℃,然後加沸水快速升溫至72℃,最終麥芽加水比為1∶5.0,碘試反應完全後,逐步升溫至82℃,保持5min,過濾.其他同普通麥汁糖化工藝.發酵工藝為:發酵溫度8℃,pH5.2～5.4,酵母接種量18×106～2.0×106個/ml,發酵週期18天.中試結果表明,發酵度低於50%,酒精含量為普通啤酒的2/3,滿足低醇啤酒的要求.低醇啤酒在風味上存在一定缺陷,有待完善.

適合從事特種工作人群飲用

低醇啤酒適合從事特種工作的人飲用， 如駕駛員、演員等人。 低醇啤酒是啤酒家族新成員之一， 它也屬低度啤酒。 一般啤酒的糖化麥汁的濃度是12度或是14度， 酒精的含量為3.5度。 而低醇啤酒糖化麥汁在7度以下， 酒精度只有1.15度。 低醇啤酒含有多種微量元素， 具有很高的營養成分。 人喝了這種啤酒不容易“上頭”， 還能滿足“癮君子”們的酒癮。