健康食譜

這樣的菜譜能滿足你嗎?不要再挑食了哦!

一、香菇炒蘆筍

食材:蘆筍 (250克)、鮮香菇 (4朵)、紅、黃椒 (各1小塊)、幹辣椒 (4個)、蒜 (1瓣)、薑 (1小塊)。

做法:

1、蘆筍洗淨切段。

2、沸水中滴幾滴油加少許鹽, 將蘆筍焯燙一下撈出用涼水過涼。

3、黃紅彩椒切小菱形塊; 幹辣椒切小段, 蒜切片; 薑切絲。

4、香菇洗淨切小片。

5、熱油鍋, 倒入幹紅辣椒、薑、蒜末爆香。

6、再倒入香菇片翻炒至軟。

7、加入焯過的蘆筍和彩椒, 淋入少許醬油, 再加適量鹽調味, 翻炒至斷生後盛出即可。


二、醬香荷包豆腐

食材:

豆腐 、雞蛋、剁椒 、薑 蒜 、花椒

做法:

將雞蛋打散, 下鍋煎成雞蛋皮。

把豆腐切成片, 用雞蛋皮包成荷包狀。

裹上全蛋液, 入油鍋炸至色金黃, 撈出。

鍋內坐油, 燒熱後下剁椒、薑、蒜炒香。

鍋內勾薄芡, 淋在荷包豆腐上即成。

三、香辣豬腳皮

食材:去骨生豬腳皮300克,生紅辣椒10克、水發木耳絲、大蒜杆絲、鹽各5克, 鄉里米酒10克, 薑汁酒15克, 茶油45克, 醬油、味精各2克, 薑片3克。

做法:

1、生豬腳皮切長5釐米、寬0.3釐米的條;

2、鍋入茶油10克, 燒至七成熱時入生紅辣椒小火炒1分鐘出鍋備用;

3、將切好的豬腳皮用米酒、鹽、味精、薑汁酒醃15分鐘;

4、鍋入茶油30克, 燒至八成熱時入豬腳皮、薑片大火爆炒至豬腳皮打卷, 入炒好的紅辣椒、木耳絲、大蒜絲、醬油小火翻勻後快速出鍋, 淋上5克生茶油出鍋即可。


四、醬爆肉丁

食材:

裡脊肉、黃瓜、料酒、白砂糖、澱粉

做法:

將黃瓜切丁, 裡脊肉切丁, 放入碗中, 加入鹽、澱粉、料酒醃10分鐘。

鍋裡倒油至7成熱, 沿鍋邊放入裡脊肉丁炒散, 炒至變色斷生盛出備用。

大火加熱鍋裡剩餘的油至7成熱, 放入黃瓜丁炒2分鐘, 撈出備用。

鍋裡留底油, 中火放入甜麵醬翻炒至顏色發紅, 加入料酒、白砂糖。

加入些許清水翻炒均勻。

放入炒好的裡脊肉丁和的黃瓜丁翻炒均勻。

淋入芝麻香油再次翻炒均勻, 使醬汁包裹在每個肉丁上即可出鍋。