河蚌的做法大全

河蚌又叫鳥貝,屬于貝殼類的一種普通水生動物.河蚌的外形呈橢圓狀,它的表面看上去特別光滑,外殼比較容易碎掉,并不像人們想象中的那么堅硬.把河蚌的外殼放在太陽下,經過照射你可以看到它的外殼是五彩的.河蚌主要分布在亞洲,在沿海地區河蚌是最常見的.

河蚌的肉是可以供大家食用的,而且營養價值很高,河蚌渾身都是寶,食用起來味道十分鮮美.常吃河蚌尤其為好,可以消熱解煩,眼睛不太明亮的多吃河蚌會有明目的良效.那么河蚌的做法都有哪些呢?下面為大家進行詳細介紹!

紅燒河蚌

材料

河蚌肉600克,紅尖椒80克,腌蘿卜干50克,黃瓜30克.調料太太樂雞精、水淀粉、食粉各5克,鹽23克,李錦記蒸魚豉油2克,色拉油25克,啤酒15克.

做法

1、河蚌用食粉、啤酒、20克鹽腌1小時,用流動水沖3小時,切5厘米長、0.3厘米粗的絲;紅尖椒切0.8厘米長的段;腌蘿卜干切5厘米長、0.3厘米粗的絲;黃瓜切0.5厘米見方的丁.

2、鍋入沸水,入河蚌大火汆20秒鐘撈出控水,鍋入20克色拉油燒至七成熱,入原料大火炒0.5分鐘,入雞精、鹽、蒸魚豉油,繼續大火炒1.5分鐘至原料入味,用水淀粉勾芡,淋入5克色拉油即可出鍋裝盤.

河蚌滾豆腐

材料河蚌數個,豆腐一盒,調味料若干

做法1.先將蚌剖開,去鰓取肉,以鹽搓之,去掉粘滑河腥之液,剖片,以溫水漂清.

2.將鹽鹵豆腐切厚片以清水養之.

3.備火腿絲、姜絲、小蔥絲(段).

4.豆腐入鍋加水,配以火腿絲、姜絲共煮,加料酒去腥.

5.鍋開5分鐘入河蚌片,加鹽調味,滾3分鐘撒上小蔥段即可.此菜湯色濃白似乳,味道鮮美無比,是農家看家之菜,不可不嘗.

大家都知道珍珠的珍貴,河蚌是珍珠形成關鍵,可以說一顆沙子變成珍珠的原因,都是因為珍珠.大家在購買新鮮的河蚌時,一定要注意新鮮的河蚌想用手掰開是沒那么容易的,而死的河蚌就不同了,輕輕一掰或者不掰就會張開.