清炒藕片怎么不發黑？

藕是很常見的蔬菜， 不管是用藕來燉湯還是清炒著吃， 味道都特別美味， 尤其是藕本身營養物質比較豐富， 具有開胃健脾以及增強身體抵抗力的作用， 在平時很受歡迎， 藕的種類比較多， 不同種類的藕做法以及吃法都是不同的， 不過藕常見的做法是清炒藕片， 藕在炒的時候容易發黑， 那清炒藕片怎么不發黑呢?

在炒藕片之前， 很多人都沒有給藕片焯水的習慣， 可能是覺得沒有必要， 因此省略了這個步驟。 其實炒藕片應該要先給藕片焯水， 這是在做清炒藕片的時候防止藕片變黑的一個非常重要的技巧。 藕片焯水的過程當中需要加入一點白醋， 做好了這一個步驟以后， 炒好的藕片不會出現發黑的現象， 同時藕片的口感也會更加好一些， 十分清脆爽口。

清炒藕片的做法

做法一

制作材料

主料：蓮藕300克

調料：鹽3克,味精1克,植物油25克

制作步驟

1、將嫩藕洗凈切成薄片;

2、鍋內入油燒熱， 放入藕片顛翻幾下;

3、放入適量食鹽、味精立即出鍋。

做法二

制作食材

蓮藕、香蔥、鹽、雞精、色拉油、姜。

制作流程

1. 藕削皮， 豎著從中間切成2半， 改刀切成片;用清水浸泡

2. 香蔥洗凈切0.5厘米的小段;姜切成片 3. 藕片瀝干水分

4. 油鍋燒熱，

5. 放入適量鹽、雞精， 關火

6. 香蔥倒入， 翻炒均勻盛盤即可

做法三

步驟：

1.香蔥白和葉分別切成末， 姜切小片， 藕削皮后切薄片;

2.藕放入加了白醋的水中浸泡5分鐘， 以免變色;鍋中油熱后， 放入蔥白末和姜片， 炒出香味;

3.藕片倒入鍋中翻炒;邊炒邊加入清水， 緩緩倒入

4.炒至藕片有些透明感， 無實心的時候撒入鹽炒勻;

5.起鍋前撒入蔥葉末拌勻即可

小貼士：平時食用藕時， 人們往往除去藕節不用。 其實藕節是一味極好的止血良藥， 其味甘、澀， 性平， 含豐富的鞣質、天門冬素， 專治各種出血， 如吐血、咳血、尿血、便血、子宮出血等癥。