青椒醃制方法是什麼？

2019-01-13

青椒是一種生活中最常見也是最常吃的蔬菜，對於很多不能吃辣的朋友來說，平時可能非常拒絕吃青椒，不過有一種青椒是不會有辣味的，就是個頭比較大的那一種。青椒一般都是用來炒著吃，但是在東北，青椒也被醃著吃，拿起當一種鹹菜。那麼，青椒醃制方法是什麼?

第一，原材料：按照辣椒10斤的重量進行。要備好的輔料是：蒜瓣半斤、薑半斤、白糖半斤、味精50克、白酒半斤、食用油半斤、醬油10斤。

第二，製作方法：洗淨辣椒。要空幹水分，用剪子剪開，注意，不要剪斷就可以了。蒜瓣和姜切成薄片。醬油要燒開。

第三，醃制方法：辣椒和蒜瓣薑一層一層的鋪在醃菜的容器裡，然後上面按順序加入白糖、味精、白酒、醬油，最後加油。然後容器口要密封。

注意事項：容器不可用金屬製品和一般的塑膠製品。醃制10天以後，用乾淨的筷子翻一下。如果，辣椒漂浮著，就用個不用的碗扣著。醬油要放凉了加。食用油可以是豆油也可以用花生油，不用燒開。

最後想跟您說，如果不明白的，可以給我留言。希望您能為自己的家人和朋友送去您的拿手小菜。謝謝!我是老太婆，所以囉嗦了!

醫療價值

1、解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用

2、預防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率。

3、增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，

增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化。

4、降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。