春季養生飲食應輕補

養生原則中講究一個適應自然規律， 人體的肝氣在春天會逐漸的旺盛起來， 排毒素、暢氣血， 這個時候正是調養肝臟的好時機， 而調養重在養肝護肝。

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中醫講究“順時養生”， 春天的時候正是萬物叢生之時， 在中醫古籍《素問》中提到：“春三月， 此為發陳。 天地俱生， 萬物以榮……， ”這個季節是氣候由寒轉溫， 大自然中萬物復蘇、草木萌生之際， 順時養生的說法是“春生、夏長、秋收、冬藏”， 宇宙的陽氣生髮了， 在五行對應五臟和四季養生來說， “肝屬木， 與春相應”， 即所謂“春應‘肝而養生’、夏應‘心而養長’、長夏應‘脾而養化’、秋應‘肺而養收’、冬應‘腎而養藏’”， 因此， 春季養生的重點， 就在養肝。

想在春天好好調養體質， 透過日常茶飲， 是最方便又有效率的途徑。 中醫師建議， 春季比較著重在“輕補”， 避免使用“溫補”或“大補陽”之藥材。 像黨參、決明子、仙鶴草、枸杞子、紫蘇、仙楂…等，

都十分適合在春季搭配作為茶飲來飲用。 另外， 韭菜、蔥、蒜都是春季當令時蔬， 具有益肝養陽之效;新鮮豌豆苗、香樁、金針花、菠菜、莧菜等， 也很適合搭配在春季的菜肴中使用。

簡單藥膳&飲品推薦

肝所對應的五色為青， 因此， 養肝應要多吃綠色食物， 以促進肝氣迴圈、代謝， 有利於消除疲勞、防範肝病。 以下介紹幾道簡單食療， 讓您隨時都能補肝， 也提供茶飲讓您簡單養生。

雙耳粥

材料：黑木耳30公克、白木耳30公克、紅棗5枚、白米80公克。

作法：將上述材料洗淨後， 加入鍋內燉煮成粥， 再加入適量冰糖即可。

功效：滋陰養肝。

豬肝菠菜湯

材料：菠菜50公克、豬肝25公克， 鹽、酒、醋以及太白粉適量。

作法：菠菜去黃葉洗淨， 豬乾洗淨、切片，

用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用， 放入500C.C.的水， 加調味料， 水滾後先放菠菜， 倒入豬肝片， 繼續燒開約2分鐘， 加蔥即可。

功效：疏肝明目、補血通脈， 是調養肝病首選。

蛤蜊蒸薑

材料：蛤蜊1斤、薑50公克、鹽。

作法：蛤蜊吐沙吐淨， 將蛤蜊、姜加水800C.C.蒸煮， 加一點點鹽調味， 蒸好喝湯即可。

功效：清肝利濕、滋陰。

柴胡疏肝飲

材料：柴胡、香附子、白芍、生麥芽、枳殼、川芎、甘草各30公克。

作法：將上述藥材放入鍋中， 加入3 0 0 C 。 C 。 的水熬煮至100C.C.， 去渣取湯， 加入適量冰糖服用。

功效：疏肝解鬱、理氣寬中。

三花清肝茶

材料：菊花、金銀花、茉莉花各1公克

作法：將所有材料一起沖熱開水500C.C.， 當茶飲用。

功效：改善口苦咽幹症狀。

百草養肝茶

材料：牛大力 40g 蛇舌草 40g 雞骨草 20g 山槴子 10g 金錢草 10g 龍吐珠 5g 金銀花 5g 去豆夾5g

作法：將所有材料洗乾淨後與2500C.C.， 水一同置入鍋中， 先以大火煮滾後改轉以小火熬煮1小時。 將所有材料過濾後， 不需加糖， 即可飲用。

功效：強肝解毒