春季臘肉易發霉 臘肉如何儲存
春天陽光溫和明媚， 春暖花又開， 掛在陽臺檐角下的臘味別忘了趕緊收回來。 氣溫回升， 繼續常溫晾掛臘味， 一不小心美味就“哈喇”油掉了， 而且進入春季梅雨時節， 臘味容易長毛發霉， 晾的時間過久的話肉質太干太緊也影響口感。
家庭小廚房：收回來的臘味如何儲藏？
1.泡：收回來的臘味，
用清水浸泡2-3個鐘頭（清水混濁后要再換水），
用軟毛刷將臘味表層晾曬在外的積垢輕輕刷掉；
2.蒸：大鍋注入足量清水，
丟幾片生姜片進去，
將浸泡后的臘味放入鍋中，
隔水蒸熟；
3.晾：將蒸制好的臘味取出，
攤涼；
4.密封貯藏：將徹底攤涼后的臘味，
根據每頓所需分份，
每份單獨用保鮮袋密封，
放入冰箱冷凍柜貯藏，
需要時按份取食即可。
貯藏的臘味細水長流慢慢吃，
足夠撐到來年的臘味季。
