羊肉泡饃用什么調料

羊肉泡饃別稱煮饃、羊肉泡、牛肉饃， 制做原材料關鍵有牛肉、蔥末、粉絲(或紅薯粉條)、糖蒜等， 舊稱"羊羹"， 陜西省美饌， 尤以西安市最享牛羊肉泡饃盛譽， 源于山西省延安市固城鎮， 它烹調細致， 料重醇美， 肉爛湯濃， 肥實而不膩口， 營養豐富， 香氣四溢， 誘惑胃口， 吃完意猶未盡。

原料：鮮牛肉（前腿）——750克；小麥面粉——350克、酵母粉（少量）

調料：黑木耳、金針菜、粉絲

調味品：小蔥、大蔥、姜、麻椒、八角茴香、香萊、蒜蓉辣椒醬、鹽、雞精

做法：

1、將黑木耳、金針菜、粉絲各自放進器皿中， 添加冷水侵泡；

2、解決牛肉。 將鮮牛肉用冷水侵泡三十分鐘， 隨后用冷水清理數遍， 洗掉肉中的血。

3、將洗干凈的肉放進炒鍋中， 添加沸水（一定是沸水哦）， 開火災， 熬15——20分鐘， 期間要持續的將湯中的血沫撇出。 待血沫撇凈， 將小蔥切割成段， 麻椒和八角茴香用沙布包好， 一同資金投入鍋中， 改文火燉2個鐘頭。

4、煮肉的情況下， 我們剛開始揉面。 將酵母粉（一定要少， 標準是寧少勿多）用溫開水化掉后， 添加到小麥面粉中， 用溫開水揉面。 水不必加得太多了， 面一定要和得硬一些， 能和多硬就和多硬， 面能反復的揉。 合好后放到一邊醒40——50分鐘。

5、接下去， 我們解決調料。 將黑木耳洗干凈后， 用力掰成塊狀；金針菜清洗完去蒂切割成段；粉絲用沸水焯一下也切割成段；大蔥、香萊也切段預留。

6、此刻， 面也應當醒好啦， 剛開始做饃。 將合好的面分為握拳尺寸的面糊， 用力揉兩下， 搟成餅形狀， 要略微厚一點。 將餅放進電餅鐺中干烙（不必加點油）。

7、餅烙好三生三世涼涼后， 還要剛開始掰饃了。 依據全家人的食量， 將饃撕成花生仁粒尺寸的饃塊， 放進碗里。 饃塊的尺寸由本人愛好而定， 但不適合過大或過小；太大不適合煮透， 很小又非常容易成糊。

8、此刻肉也燉好啦。 將肉撈出來三生三世涼涼， 切一片。

9、萬事具備！碗中最先加鹽、雞精， 再放進黑木耳、金針菜和粉絲， 菜上邊放饃， 饃上邊放肉， 隨后澆上滾熱的羊湯， 一碗熱騰騰的羊肉泡饃就搞好了！

10、灑上香萊、大蔥， 就可以了， 另配以蒜蓉辣椒醬， 味兒美麗！！