辣鴨頭的做法
鴨頭是很多人喜愛吃的， 這類食物製作上簡單， 而且在口感上也是非常不錯， 不過在製作鴨頭的時候， 需要對它的製作方法進行瞭解， 常見製作方法就是辣鴨頭， 這樣的佳餚受到很多歡迎， 吃的時候， 對身體也是沒有任何損害的， 那辣鴨頭的做法怎麼樣呢， 它的製作也是比較簡單。
很多人對辣鴨頭的做法並不是很清楚， 在製作辣鴨頭的時候， 需要對它的製作步驟進行很好瞭解， 使得製作的時候， 都是能夠順利的進行， 利於身體健康發展。
辣鴨頭的做法：
主料：鴨頭1000克
調料：食鹽適量、薑少許、蒜少許、八角適量、花椒20粒、桂皮適量、幹辣椒3個、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、豆瓣醬適量、草果適量、甘草適量、丁香適量、香葉適量、麻椒20粒、白糖少許、高湯適量、茴香籽適量。
做法
1.鍋內下油中火燒到熱
2.加入幹辣椒， 花椒粒， 下薑片， 蒜片翻炒出香味
3.再加入高湯、八角，
4.將煮好的鹵水倒入砂鍋中， 放入鴨頭， 大火燒開， 轉小火鹵煮1小時即可
烹飪技巧
1、要先煮好鹵汁， 再下入鴨頭， 如果在鹵水裡煮太久又容易爛， 所以鹵水需先行。
2、麻辣味不是太重， 若是喜歡麻辣味重的， 可多加辣椒和麻椒。
菜品特色
1、麻辣鴨頭源於明末清初， 清帝王乾隆食單有“麻辣鴨頭”詳細記載， 後流傳於民間。
2、鴨頭用上等湖鴨， 提前秘料醃漬入味， 鹵煮鴨頭五小時以上， 鴨頭腴美酥燴， 香辣脆綿， 回味長久。 辣的不燥不滯， 麻的有層次， 香的有韻味， 開胃理氣， 舒血而聞名。 湯頭即“鍋底”作法更講究， 多種口味， 不同季節加不同秘料，
3、麻辣鴨頭， 調動不止是味蕾， 更能振奮全身神經細胞， 是味覺總動員， 順口順心， 麻辣有度， 拿起一塊骨頭來送入嘴裡， 嘴裡滿滿都是香、麻、辣的滋味， 這時連吸吮的骨片也都汁香濃郁。
以上就是對辣鴨頭的做法詳細介紹， 製作這樣佳餚的時候， 完全都是可以選擇以上方法進行製作， 但是製作的時候， 需要的注意食材先要選擇好， 而且吃的時候， 也是要適量進行， 尤其是對胃部不好的人群， 吃辣鴨頭節制最佳。
