如何煮糯米飯

如何煮糯米飯?這對於大多數人來說都是不瞭解的， 也是很困難的。 在我們的現實生活裡面， 南方人一般以大米飯為主， 而北方人一般以麵食為主， 或者有時候也會煮上一鍋小米飯來吃。 但是無論是南方人還是北方人， 一般都是不吃糯米飯的， 頂多有的時候會包點粽子來吃， 這也就決定了很多人是不會煮糯米飯的。

糯米飯， 說白了其實也就是把糯米煮成飯而已。 話雖如此， 真正要做起糯米飯來， 並沒有說的這麼簡單。 糯米在煮飯之前通常都要浸泡一段時間， 目的就是讓糯米粒發開， 做出來的飯就會更有嚼勁， 還會有甘甜的味道。 那麼， 下面就來說說糯米飯的做法。

普通糯米飯的做法

主料：五花肉200g、糯米100g

調料：食鹽適量、味精適量、老抽適量、調和油適量、十三香適量

1.五花肉切成肉糜， 白菜心切成細丁， 大蒜切末， 糯米和黃小米浸泡一個晚上備用

2.將五花肉糜， 白菜心， 大蒜末放在一起調味成餡料備用

3.如果蒸米飯， 則須先把糯米鋪平在盤子裡， 大約盤子一半的深度

4.再鋪上肉餡磨平即可

5.上籠屜蒸20分鐘即可出鍋嘍

6.如果蒸小肉丸， 就造型成小肉丸。 操作：取餡料捏成小球狀， 在黃小米或糯米裡滾動一下即可

7.小肉丸也是蒸20分鐘即可

雜錦糯米飯

材料

糯米750克， 大米250克， 臘肉250克， 臘腸250克， 蝦米50克， 冬菇50克， 豆角100克， 花生100克， 香菜適量， 蔥適量

做法

1.冷鍋放進花生， 慢火炒， 勤翻動

2.把花生炒至外面的紅衣有裂紋就差不多可以盛起了， 剛炒好的花生是不脆的， 要徹底放涼才會脆

3.燒熱鍋， 放進切丁的臘肉、臘腸， 翻炒1分鐘

4.加入蝦米和冬菇丁， 繼續翻炒2分鐘， 炒的過程可以灑點泡過冬菇蝦米的水

5.加入豆角粒， 炒至豆角變綠

6.把泡過冬菇蝦米的水加入大約100ml， 蓋上鍋蓋， 小火把材料煮熟， 然後轉大火把水收幹

7.加入煮好的糯米飯(如果飯是熟的就直接把飯與鍋裡的配料拌勻就行， 但如果象我這樣是一鍋夾生飯， 那就要邊炒邊灑進泡過冬菇蝦米(或開水)， 待米飯與配料完全拌勻以後， 圍著鍋邊加入2~3湯匙水， 然後蓋上鍋蓋， 小火燜至水幹， 然後， 把飯翻面， 繼續加入2~湯匙水， 蓋上鍋蓋， 小火燜至水幹， 檢查一下， 米飯已經熟透， 就改大火， 把拌勻的糯米飯炒至幹身

8.加入香菜碎和蔥花， 翻炒均勻即可。 這個時候可以試一下味道， 如果感覺不夠味的話， 可以加點生抽， 但臘腸臘肉蝦米都是鹹的， 所以， 基本上是不用放已經夠味了(炒熟的花生，

通過上面文章關於普通糯米飯和雜錦糯米飯做法的詳細介紹， 我們不覺就可以發現， 這兩種糯米飯雖然是有些人吃的比較多的糯米飯， 但是關於它們的做法還是比較複雜的， 至少和我們平時吃到的大米飯或者小米飯的做法比起來， 要困難許多。 所以， 感興趣的人要做的時候一定要時刻注意好了， 千萬不要大意。