老人盲目補鐵易中毒

老年人常因各種原因導致貧血， 但有的人誤認為貧血都是缺鐵引起的。 因此， 盲目服用補鐵藥物， 大量食用含鐵豐富的食物或各種補鐵保健品。 對此， 武警總醫院血液科主任醫師李昕權認為， 日常的合理膳食完全可以滿足人體對鐵的需要， 如果不是因為缺鐵導致的貧血， 不要盲目補鐵。

如誤服大量硫酸亞鐵， 或食用鐵器煮的海棠、山裡紅等酸性食品， 可能導致急性鐵負荷過重；如長期給非缺鐵性貧血患者補充鐵劑或高鐵飲食， 則會出現慢性鐵負荷過重。 即便是缺鐵性貧血患者， 補鐵也要適可而止，

並不是補得越多越好。 否則會引起噁心、嘔吐、腹瀉、昏迷等急性鐵中毒症狀， 嚴重者會致人休克、死亡。

雖然貧血患者中缺鐵性貧血者占多數， 但除此以外， 還有巨幼細胞貧血、溶血性貧血、再生障礙性貧血等， 如果不論貧血原因就盲目補鐵， 不僅不利於病情改善， 還能危害身體健康。 據瞭解， 成年人一般每日從食物中攝取鐵量為10～15毫克。

老年人因消化功能減退， 可能會影響對食物中鐵量的吸收。 另外， 患有各種消化道疾病， 如胃十二指腸潰瘍、慢性胃炎、腸道腫瘤等疾病， 同樣易使鐵的吸收減少， 進而出現缺鐵性貧血症狀。 不過， 對於非缺鐵因素引起的貧血， 沒有必要大量補鐵。

人體內鐵的代謝處於平衡狀態， 從食物中攝取的鐵與丟失的鐵保持動態平衡。

成人需要的鐵， 約95%來自衰老的紅細胞釋放出的血紅素鐵， 僅5%來自於食物， 每天從食物中攝取的鐵， 足夠補償所喪失的少量的鐵。

由此可見， 老年人發生貧血， 先要查清引起貧血的病因， 然後對症施治， 不可盲目補鐵。 正常情況下， 用食物補鐵是最安全有效的， 當患有營養不良性缺鐵性貧血時， 除按醫師指導用藥外， 多食用含鐵高的食物是最好的“補血”佳品， 比如：血豆腐、豆製品等。

老人補鐵同時多吃酸味食物

維生素C可使三價鐵轉變為二價鐵， 促進鐵的吸收與利用。 所以， 為了促進鐵的吸收， 應多食含維生素C豐富的水果和蔬菜， 如橘子、山楂、獼猴桃、番茄等。

對於老年人來說， 由於其胃酸分泌不足，

食用的如菠菜、油菜、大白菜等食物中的鐵更不易被吸收， 因為三價鐵即非血紅素鐵只有在酸性環境中才容易轉變為容易吸收的二價鐵。 因此， 如果老年人想達到補鐵效果， 可吃些酸棗、番茄、酸蘋果、酸黃瓜等酸味食物。

菠菜如何做補鐵效果更好

做菜前先用水焯一下， 這不僅可以去除殘留農藥， 還可以提高鐵的吸收率。 因為菠菜焯水後， 可以破壞90%的草酸， 而草酸正是阻礙鐵吸收的物質。

有的媽媽給嬰幼兒蒸雞蛋， 為了達到補鐵的目的， 喜歡將剁碎的菠菜葉子加到雞蛋汁內一起上火蒸， 這樣做補鐵效果並不明顯， 應先把菠菜焯一下水， 這樣不僅利於鐵的吸收， 還利於鈣的吸收。

蛋黃補鐵的疑問

蛋黃是很多家長給孩子添加輔食的首選食物，

蛋黃的鐵含量為7.0mg／100g， 但蛋黃中鐵的吸收率只有3%。 韓教授說， 給孩子補鐵， 動物肝臟及動物血是不錯的選擇， 對於嬰兒來說， 可以選擇質地細膩的雞肝， 製作時將雞肝打成特別細膩的肝泥。 如果通過植物性食物、蛋黃等給孩子補鐵， 應同時給孩子吃富含維生素C的蘋果泥、番茄汁、獼猴桃汁等。

常見食物鐵含量（mg／100g）

食物 含量 吸收率

菠菜 2.5 1% -5%

大白菜 7.0 1% -5%

蛋黃 7.0 3%

豬肝 25 20% -22%