麵粉製作涼皮的方法是什麼

我們在很多的小吃一條街， 肯定會看到很多的涼皮店鋪， 生活中也有不少的朋友們都是很喜歡吃涼皮的， 涼皮做好了確實是一道很美味的小吃， 雖然有很多的人都很喜歡吃涼皮， 但是肯定大部分的人都不知道涼皮是怎麼做的， 今天就讓我們來學習一下麵粉製作涼皮的方法吧， 希望能夠給大家帶來幫助哦。

食材食譜熱量：915(大卡)

主料

麵粉 250g

涼水 2杯

方法/步驟

1、麵團一塊， 揉硬一點， 可以加點鹽增加筋度。 然後蓋上濕布醒半小時。

2、準備清水， 開始洗麵筋， 揉啊揉洗啊洗， 水很混濁時候就倒到另外一個大點的容器裡， 換清水繼續洗， 在水中， 可以隨意揉捏， 不斷的洗， 直到換的清水不在混濁， 最後剩的這一小坨就是麵筋了。

3、把麵筋攤在籠屜上， 大火蒸10分鐘即熟

4、然後把麵筋切成小塊， 備用

5、洗面時換下的混水要經過至少3小時(時間越長越好)沉澱， 水漿分離，

6、在粉漿沉澱期間， 準備調料：姜蒜水--薑蒜末加純淨水調勻、黃瓜切絲、辣椒油、香油等。

7、平底盤(鐵盤或搪瓷盤)， 必須是平底的， 上抹薄薄一層油

8、要用比平底盤大的鍋燒開水， 用湯勺舀1-2勺面漿， 厚度依個人喜好， 蒸過一兩張就熟練了， 把平盤放到水上蒸， 用透明的蓋子蓋上， 期間最好不要打開蓋子。 大火蒸2-3分鐘， 透過蓋子看到面漿凝結、透明並鼓大泡就好了。

9、蒸好一張後 把盤底放到冷水上冷卻， 以便於揭下涼皮。 做好的涼皮每張上要抹油， 防止粘連

10、涼皮切成一指半寬的條， 加入麵筋、黃瓜絲、蒜水、鹽、雞精、陳醋、辣椒油， 在大容器裡攪拌後盛到盤子裡。

其實我們只要看懂了上面的幾個步驟， 掌握了這幾個步驟， 做涼皮是很簡單的呢， 如果你也是比較喜歡吃涼皮的朋友， 不妨按照文章給大家分享的製作步驟來自己試驗一下吧， 學會了製作涼皮的方法之後， 可以隨吃隨做， 真的很方便哦。