新蒜可以做臘八蒜嗎

臘八蒜是華北地區臘八節時必不可少的一道菜， 它的做法簡單、材料也很少， 但做出來的臘八蒜卻美味至極！臘八蒜可以做調味品， 也可以直接當做一盤菜， 做法就是把醋和大瓣蒜加入到一個罐子裡， 再加一些秘制調料就可以了， 關於詳細製作方法， 就由小編來為大家介紹一下吧。

臘八蒜用什麼蒜最好

一般用紫皮蒜最好。

春節將至， 很多家庭都泡起了“臘八蒜”。 泡“臘八蒜”的方法很簡單：將蒜瓣剝去老皮， 裝入小壇， 浸入食醋封嚴， 直到除夕啟封， 那時蒜瓣湛青翠綠， 辣味兒去掉不少， 而醋的味道中也平添了很多的蒜香。 蒜辣醋酸香溶在一起， 撲鼻而來， 是吃餃子的最佳作料。

泡“臘八蒜”最好用紫皮蒜、米醋。 紫皮蒜瓣小， 泡得透， 蒜瓣硬崩瓷實， 泡出來的蒜脆香。 如用一般的蒜， 泡出來別看瓣大， 但色澤發紫， 口感不好。 而米醋色淡， 用它泡過的蒜色澤碧綠，

臘八蒜用新蒜還是老蒜

泡臘八蒜需要用新鮮的紫皮蒜比較好。

醃制“臘八蒜”得用紫皮蒜， 紫皮蒜的瓣小， 能泡透， 蒜瓣硬繃瓷實， 醃好後脆香。 泡蒜用的醋最好用米醋， 米醋的顏色淡，

泡制臘八蒜的方法比較簡單：將蒜瓣切頭， 剝去老皮， 洗淨後晾乾水分;將蒜瓣裝入小罎子或是玻璃罐內， 倒入米醋， 沒過蒜瓣;蓋上蓋子密封， 放置在陰涼低溫的地方， 等到大年三十取出來吃就剛好了。

醃制好的“臘八蒜”除了配餃子吃， 還有好多種吃法， 可以燒帶魚， 還可以炒肉片或者炒杏鮑菇， 都別有風味。