黃辣丁的禁忌

黃辣丁是很多家庭都會經常吃的一種食物。 黃辣丁有很多的烹飪方法。 可以炒著吃， 還可以做成幹鍋， 也可以用來煲湯。 黃辣丁本身吃起來是十分鮮美爽口的。 而且黃辣丁也有它超高的食用價值。 那麼黃辣丁有什麼禁忌嗎？接下來我們就一起來詳細的瞭解一下吧。

幹鍋黃辣丁的詳細做法

主料： 黃辣丁（黃鴨叫）1000克。

配料： 紅尖椒30克。

調料：植物油1000克（實耗100克）， 精鹽2克， 味精2克， 雞精粉1克， 豆瓣醬10克， 辣妹子5克， 料酒20克， 白醋5克， 紅油10克， 胡椒粉1克， 幹椒30克， 蒜籽30克， 薑10克， 紫蘇葉5克， 鮮湯500克。

二、制法 1、黃鴨叫從鰓部撕去內臟， 洗淨血水待用；紅尖椒切成1釐米長的筒形， 蒜籽去蒂， 幹椒切段， 薑切片。 2、鍋置旺火上， 加入植物油， 燒至六成熱時下入黃鴨叫、大蒜籽炸一下， 倒入漏勺瀝油。 3、鍋內留底油， 下入薑片、幹椒、豆瓣醬、辣妹子炒香， 再放入黃鴨叫、大蒜籽， 烹入白醋、料酒， 注入鮮湯， 旺火燒開後撇去浮沫，

加入鹽、味精、雞精粉， 待黃鴨叫入味時， 旺火收濃湯汁， 放入紫蘇葉和紅椒筒， 淋紅油， 出鍋裝入幹鍋內， 淋香油即可。

三、特點 黃鴨叫肉質鮮嫩， 口味微辣。

泡椒黃辣丁的做法 ·

配 料: 黃辣丁、泡椒、薑蔥蒜 ·

操 作: 薑蔥蒜下鍋炒香， 加泡椒翻炒片刻後加高湯燒滾，

加入黃辣丁、各種調味， 小火燒3-5分鐘即可。 好吃的菜真是看不出來的， 看這不起眼的小魚， 怎知道居然有那麼嫩， 那麼滑， 那麼鮮美呐。 泡椒的酸辣是配合魚肉的最好選擇， 辣得一絲絲抽氣的時候， 鮮味也一絲絲地滲入五臟八腑。

鮮苦筍黃臘丁湯

原料：金沙黃臘丁400克 鮮苦筍400克酸菜、野山椒末、薑蒜片、精鹽、味精、雞精、胡椒粉、醪糟汁、高湯、化雞油、香蔥花各適量

制法： 1．黃臘丁宰殺後治淨；鮮苦筍去筍殼取中段， 改刀成厚薄均勻的骨牌片；酸菜去葉， 片成薄片。 2．淨鍋上火， 注入化雞油燒熱， 投入酸菜片、野山椒末、薑蒜片炒香， 摻入高湯， 下入黃臘丁， 燒沸後調入精鹽、味精、雞精、胡椒粉、醪糟汁， 改中小火熬約5分鐘， 下苦筍煮至斷生， 撒入香蔥花， 推勻起鍋， 即可。