這種蔬菜國內很少人吃過,大部分做罐頭出口,是美國人的日常蔬菜
朝鮮薊又叫做洋薊, 是生長在地中海的植物, 花蕾是可以烹飪的食材。 朝鮮薊同時還是具有藥用功效, 具有護肝利膽, 促進消化的作用, 被稱為“蔬菜之皇”。
在羅馬皇帝尼祿隨軍醫生裴答紐斯的書中記載, 菜薊是一種藥用植物, 可泡在糖水裡, 或者配上蜂蜜、醋和孜然食用。 由於其豐富的維生素含量, 吃完也會產生飽腹感, 因此在歐洲, 菜薊經常被當做減肥食材, 納入食譜中。
菜薊主要食用部分為花苞的肥嫩苞片及肉質花托, 可煮、炒、炸、生食或摻入麵食等, 風味獨特, 營養價值亦屬上乘。 其內含有菜薊素、天門冬醯胺以及黃酮類化合物等物質, 是一種高營養價值的名貴保健蔬菜, 被譽為“蔬菜之皇”, 經常食用具有保護肝腎、增強肝臟排毒、促進消化、改善血液迴圈、防止動脈硬化、保護心血管的功效
除鮮食外, 還可鹽漬、速凍或加工成罐頭產品;花苞外苞片可製成保健茶;莖葉可作功能性飼料或深加工提純後製成佐餐開胃酒、口服膠囊、化妝品等。