老人降壓應吃塊豌豆黃

含有瓊脂的杏仁豆腐、豌豆黃、紅豆糕等小吃， 特別適合肥胖老人以及患有高血壓、高血脂的老年人食用。

瓊脂又稱凍粉， 是以海藻類石花菜、牛毛菜等為材料製成的。

據中國中醫科學院西苑醫院楊力教授介紹， 瓊脂富含礦物質和多種維生素， 其中的褐藻酸鹽類物質有降壓作用， 澱粉類硫酸脂有降脂功能， 對高血壓、高血脂有一定的防治作用。 此外， 瓊脂能在腸道中吸收水分， 使腸內容物膨脹， 增加大便量， 刺激腸壁， 引起便意， 所以經常便秘的人平時可以適當食用一些。

從中醫角度來看， 瓊脂還具有清肺化痰、清熱祛濕、滋陰降火、涼血止血的作用，

有了瓊脂， 在家可以做出比外賣的更天然、更健康的豌豆黃和杏仁豆腐。 下面就介紹一下這兩種美味小吃的做法：

1、豌豆黃

製作豌豆黃需要老豌豆500克， 瓊脂1克， 糖200克， 水200克。 首先， 將豌豆洗淨， 用涼水浸泡10小時， 入高壓鍋煮30分鐘後， 加糖熬開。 然後， 將瓊脂洗淨， 用小鍋加熱煮化， 並倒入豌豆泥中， 拌勻， 涼後放入冰箱即成。 自製的豌豆黃， 甜度可以自己調節， 血糖不好或有糖尿病的老年人可以把白糖換成蜂蜜。

2、杏仁豆腐

杏仁豆腐需要杏仁原漿200~240毫升， 也可以用杏仁露代替， 正好一罐， 瓊脂10克。

首先， 將瓊脂倒入100毫升清水中， 邊加熱邊攪動， 你會看到“粉條”漸漸變成了“糨糊”。