“毒血旺”的危害和辨別

毒血旺的危害：

福馬林是37%的甲醛。 甲醛以往的可能危害， 集中於居室裝修或服裝加工等過程的殘留， 低濃度而持續的呼吸道或皮膚接觸， 臨床上帶來的是一過性眼部粘膜及呼吸道刺激症狀， 或者是皮膚接觸性皮炎。 而以福馬林浸泡的豬“血旺”， 將甲醛直接帶入人體消化道， 可能帶來不同於呼吸道或皮膚接觸的損害。

醫學研究證實， 甲醛容易經過人的消化道吸收進入體內。 大鼠長期吸入甲醛， 可能導致鼻腔腫瘤。 雖然甲醛針對人體致癌性的研究尚缺乏最終的結論， 但是無法排除該領域的潛在危害。

臨床觀察證實， 一定濃度、一定劑量的甲醛攝入， 可能對人上消化道造成化學性灼傷。 甲醛作為化學性、生物性極為活躍的物質， 在浸泡豬“血旺”的過程中將會和豬血中的蛋白質結合， 加上食用前的清洗、加溫等過程， 有可能在一定程度上削減其直接腐蝕作用。 但是食客是一個廣泛的群體， 帶有甲醛的毛血旺， 加之濃厚的麻辣調料， 對人體胃腸粘膜絕不是一個福音；尤其是患有胃腸疾病的患者， “毒血旺”的攝入一定是雪上加霜。

相應的醫學流行病學調查證實， 我國青壯年消化性潰瘍和胃癌的發病率有不斷攀升的趨勢。 雖然沒有證據說明都是受“毒血旺”影響， 這其中會包括有工作壓力大、幽門螺旋桿菌和環境整體因素的參與，

但是“毒血旺”的出現， 誰又能說不是累加的推手呢？

識別方式

看 正常豬血顏色較深， 一般呈深紅色；有問題的豬血顏色較淺。 正常豬血有泡沫；有問題的豬血沒有泡沫。 正常豬血切面粗糙， 有不規則小孔；有問題的豬血切面較光滑。

摸 正常豬血較硬， 用手碰易碎， 拿起來感覺比較重；有問題的豬血相反。

捏 正常豬血含有較粗的纖維， 捏起來成條狀， 捏後手上殘留的紅色素少；有問題的豬血纖維少， 捏起來成顆粒狀且黏手， 捏後整個手指變成紅色。

嘗 正常豬血吃起來有點黏牙， 不黏牙的豬血有問題。

工商執法人員通過甲醛快速檢測色階卡， 測出血旺含有大量甲醛。