黑魚的營養價值及功效

黑魚的營養知識詳細介紹

別名：烏鱧、生魚、蛇皮魚、黑石艫、銅魚、烏魚、孝魚、黑松、豐魚、黑寨、財魚、黑鱧、火柴頭魚、蠡魚

使用提示：每次100克

體延長， 呈圓筒形， 長可達50釐米以上。 青褐色， 具三縱行黑色斑塊， 眼後至腮孔有兩條黑色縱帶。 口大， 牙尖， 背鰭和臀鰭均延長如嶺峰。 咽頭上方有一寬大鰓上腔， 能呼吸空氣。 性兇猛， 幼魚以橈足類和枝角類為食， 棲息淡水底層。 小魚以水生昆蟲和小蝦及其他小魚為食。 待長到8釐米以上則捕食其他魚類， 故為淡水養殖業的害魚之一。

黑魚營養分析：

1. 黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等，

還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素；

2. 適用於身體虛弱， 低蛋白血症、脾胃氣虛、營養不良， 貧血之人食用， 西廣一帶民間常視黑魚為珍貴補品， 用以催乳、補血；

3. 鱧魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效， 因此三北地區常有產婦、風濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之， 作為一種輔助食療法。

黑魚補充資訊：

黑魚是水族中的強者， 它平時喜歡棲息于水草茂盛或渾濁的水底， 當小魚、小蝦等游近時， 它便發起突襲將這些小動物吞掉， 一條0.5公斤的黑魚能一口吞下一條二三兩重的草魚或鯉魚。 黑魚的生命力很強， 在淡水魚類中居首位。 有人做過實驗， 把黑魚放在潮濕陰涼的陸地， 可活半月之久。 因為一般魚類只能吸進溶解在水中的氧，

而黑魚還能直接吸收空氣中的氧， 它憑藉這一“特異功能”， 當久旱無雨， 湖水即將乾枯時， 它能像某些動物冬眠一樣， 即呈蟄伏狀態， 這時它尾部朝下把身體坐進泥裡， 只留嘴巴露在泥面以上， 俗稱黑魚“坐橛”或“坐遁”， 這就是黑魚的“旱眠”。 這時它處於麻木狀態， 可持續數周， 等再次來水時黑魚便恢復正常生活。

黑魚適合人群：

一般人群均可食用， 有瘡者不可食， 令人瘢白。

黑魚食療作用：

鱧魚性寒、味甘， 歸脾、胃經；

療五痔， 治濕痹， 面目浮腫， 能夠“補心養陰， 澄清腎水， 行水滲濕， 解毒去熱”；具有補脾利水， 去瘀生新， 清熱等功效，

主治水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等症。

黑魚做法指導：

烏鱧出肉率高、肉厚色白、紅肌較少， 無肌間刺，

味鮮， 通常用來做魚片， 以冬季出產為最佳。 代表菜式有菊花財魚、清炒烏魚片、番茄魚片湯等。