燒茄子怎麼做我知道
燒茄子這道菜我們都吃過, 是一道色香味俱佳的菜, 很多人都喜歡吃, 而且茄子的營養豐富, 含有很多種維生素和礦物質, 能抗癌, 抗衰老, 多吃茄子對身體健康有很多的好處, 喜歡做飯的人都想做出與飯店裡味道一樣的美味燒茄子, 卻不知道燒茄子怎麼做是最好的, 下面我們教大家幾種做燒茄子的方法。
燒茄子怎麼做?做燒茄子其實並不難, 只要準備好原料, 掌握好火候就一定能做出汁濃味美的燒茄子。
燒茄子的做法一:
1.將茄子去皮、洗淨、切成3釐米厚的塊, 每塊的一面每隔0.3釐米的刀紋, 剞滿為止, 改切成3釐米寬的條, 斜刀片成1釐米厚的抹刀片、放在室外晾曬1小時待用。
2.將醬油、味精、精鹽、蔥、薑、蒜末, 水澱粉、清水100克對成芡汁。
3.將炒鍋置於旺火上, 放入油, 燒至七入成熱時放入茄子片乾炸, 要勤用手勺翻動, 炸至面皮焦時撈出、控淨油。
4.鍋內油倒出、留少許底油、再回火上燒熱,
燒茄子的做法二:
口味:豆瓣味 工藝:紅燒
豆瓣燒茄子的製作材料:主料:茄子(紫皮,長)400克 輔料:木耳(幹)25克,竹筍25克
調料:豆瓣醬10克,大蔥10克,薑10克,大蒜(白皮)10克,醬油25克,鹽1克,味精3克,白砂糖20克,澱粉(豌豆)20克,植物油50克,香油5克
豆瓣燒茄子的特色:
紅黑白三色相映, 口味鮮鹹辣三味濃郁。
1.將茄子洗淨去皮, 切成3釐米大小塊的菱形塊。 竹筍切成片;木耳用水發好撕成小片。
2.炒鍋上火, 放入油燒至120℃時, 放入茄塊炸至淺黃色撈出;鍋內放點底油, 放入蔥、薑、蒜末煸出香味, 再放入豆瓣醬煸炒至色澤紅潤, 烹入醬油、湯, 放入鹽、味精、糖, 放入茄子、木耳、竹筍片燒片刻,
豆瓣燒茄子的製作要訣:
原料中植物油50克是實耗量, 因有過油炸制的過程, 需準備植物油300克左右。
小帖士-食物相克:
木耳(幹):木耳不宜與田螺同食, 從食物藥性來說, 寒性的田螺, 遇上滑利的木耳, 不利於消化, 所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食, 野雞有小毒, 二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食, 野鴨味甘性涼, 同時易消化不良。
菜系及功效:家常菜譜 延緩衰老食譜 高血壓食譜 口腔潰瘍食譜
燒茄子怎麼做?通過以上的介紹, 大家對製作燒茄子的方法瞭解了, 燒茄子是家常菜, 做起來不會很難, 您可以自己在家製作一下, 可以根據自己喜歡的口味放調料。 燒茄子營養豐富還能延緩衰老,