蟹粉蛋的做法

2014-08-15

常見的食物有很多，在對一些食物選擇上，也是需要對它的各個方面進行了解，蟹粉蛋是很多人喜愛吃的，這樣的佳肴是一個地道的上海菜，蟹粉蛋的做法怎么樣呢，這道佳肴在制作上，也不是很復雜，但是在制作前，也是需要對它的各方面進行了解，蟹粉蛋含有的蛋白質都是比較豐富。

長期選擇蟹粉蛋對人體健康也是沒有任何損害，而且這樣的食物吃的時候，也利于身體各方面發展，那蟹粉蛋的做法具體是怎么樣的呢，下面就詳細的介紹下。

蟹粉蛋的做法：

材料

主料：鴨蛋2個，黑木耳一些，生姜一些，牛奶少許

配料：料酒、葵花子油、鹽巴、蠔油、糖各適量，醋少許，雞精少許

做法：

1、鴨蛋將蛋白和蛋黃分開，放在不同的碗里，打散。

2、蛋白里放一點鹽和雞精，最好加些牛奶。

3、將水發好的黑木耳洗干凈，切得碎碎的，加入蛋黃里，姜片也切得碎碎加入蛋黃里。

4、蛋黃里加入酒、鹽、糖和少許的醋，繼續打散。

5、鍋燒熱，倒入葵花子油，先炒蛋白，炒好后，將雪白的蛋白盛在盤子里。

6、再放適量的油，將打好的蛋黃倒入鍋內，用鏟子要攪動，盡量不要讓他們結塊，讓我們肉眼看上去很想蟹黃一樣。

7、炒好后，也一起盛在蛋白的另一端。

小訣竅

1、炒蟹黃時，也可以依次順序，姜末、碎黑木耳、蛋黃。

2、也可以把螃蟹醋汁單獨調好，直接澆淋在蟹黃上。

蟹粉素燕

材料：蟹粉20克，節瓜50克，芥蘭、甘筍各10克，雞粉、味精、鹽、姜、蟹油、高湯各適量。

做法：

1、取節瓜的精華部分，切成細絲，拍粉，放入90℃水中燙熟，過涼。

2、鍋內加姜末、蟹油、蟹粉，爆香，入高湯調味，勾芡，盛入容器內，放入節瓜絲即成。

3、利用低檔原料，做出接近高檔原料燕窩的味道，并且有瘦身、利尿之功效。

以上就是對蟹粉蛋的做法詳細介紹，在對它制作的時候，也是比較簡單，不過要注意的是，制作這類佳肴，也是要住不能制作太多，否則它涼了以后，也是會有腥味的，在對這點上也是要進行注意的，適量的做能夠很快吃完。