健康食療

怎麼吃鯽魚養生保健

鯽魚每百克肉中含蛋白質13克, 脂肪1.1克, 並含有豐富的鈣、磷、鐵、硒、鋅以及多種維生素, 具有很高的營養價值和藥用價值。 常吃鯽魚不僅能健身、, 還有助於降血壓、降血脂, 使人延年益壽。 鯽魚食法多種多樣, 既可清蒸、燉煮, 也可紅燒、煎炸、煮湯。 但鯽魚清蒸或煮湯營養效果最佳;若經煎炸則功效會打些折扣。 鯽魚子中膽固醇含量較高, 故中老年人和高血脂、高膽固醇者應儘量少食。

鯽魚砂蔻湯 取200克左右重的鯽魚一條, 紫豆蔻6克, 、各3克, 3克, 1克。 先把鯽魚去鱗、鰓及內臟, 洗淨。 然後將砂仁、紫豆蔻填入魚腹中, 下鍋,

加水適量, 煮沸後改為小火。 起鍋前加入胡椒、陳皮、生薑, 再煮1~2分鐘即可。 該湯具有健脾溫胃、行氣止痛的功效。 適合於虛寒型胃炎、胃潰瘍者食用。

燒鯽魚 取鯽魚1條, 枸杞12克, 豆油、蔥、薑、胡椒麵、鹽、味精適量。 將鯽魚去鱗、鰓及內臟, 洗淨, 蔥切絲, 薑切末。 將油鍋燒熱, 鯽魚下鍋炸至微黃, 加入蔥、薑、鹽、胡椒麵及水, 稍燜片刻後, 投入枸杞子再燜燒10分鐘, 加入味精即可食用。 該菜的特點是枸杞可防治動脈硬化, 鯽魚含脂肪少, 有利減肥。