日常“抗感菜”讓你冬天不感冒

豆渣炒蛋

用料：新鮮豆渣、紅椒、小蔥、雞蛋

調料：食用油、鹽

做法：

1.黃豆隔一夜泡好打漿， 倒出豆漿， 留下豆渣。

2.雞蛋兩個加少許鹽， 打散。

3.雞蛋下鍋成形後劃散。

4.再倒入豆渣翻炒， 炒至豆渣呈金黃色， 加入紅椒粒翻炒1分鐘， 最後撒上蔥末拌勻， 鹽調好味即可。

專家點評

豆渣中仍有較多的大豆蛋白質， 還有大豆膳食纖維、一定量的大豆活性物質， 扔掉實為可惜。 此菜肴除可充分利用其中的營養物質外， 大豆膳食纖維也是減少脂肪吸收、控制血糖上升高度， 更是通便極有效的菜肴。

尖椒西芹爆黃喉

原料：黃喉、紅綠辣椒、西芹

調料: 蔥、薑、蒜、香醋、鹽、胡椒粉、紹酒、澱粉。

做法：

1.黃喉洗淨切塊， 西芹、紅綠辣椒切菱形塊。

2.鍋中坐水， 燒開放入黃喉焯熟撈出待用。

3.鍋中放油， 煸香蔥薑蒜末炒香， 放入黃喉、紅綠辣椒塊炒勻。

4.放入紹酒、胡椒粉、鹽調味， 最後放入西芹塊快速炒勻即可， 出鍋前烹入香醋裝盤。

專家點評：

西芹能鎮靜安神， 利尿消腫， 芹菜葉中所含的胡蘿蔔素和維生素C比莖多， 可將其拌成小菜。 黃喉是低脂肪、富含膠原蛋白的食物， 此菜肴最適合老年人、青春女性食用。