燕窩要燉多久效果最好
燕窩的保健功效非常出色， 當然它的價格也不菲， 對於一些女士來說， 適當的吃一些燕窩， 有很好的調理身體的作用， 在燉燕窩的時候一定要瞭解一些烹飪的常識， 尤其是燕窩燉的時間不能過長， 時間過長會導致營養流失， 在泡發好以後掙3到5分鐘就可以使用了， 不能燉過長時間。
冰糖燕窩的做法
1.用量秤稱好燕窩的份量， 成人每次食用燕窩的份量最好是3-5克， 不要貪多， 一般一周吃兩次為宜
2.將幹燕窩用純淨水浸泡4-8個小時， 放于自然通風處， 注意觀察燕窩的膨脹程度
3.待燕窩輕軟膨脹後用小攝子輕輕將浮起的小燕毛夾出
4.挑完毛之後， 用純淨水過濾清洗一至二遍
5.清洗乾淨後， 將燕窩按紋理小心撕成細條， 燕頭處儘量用指頭碾細
6.將處理好的燕窩倒入燉盅內， 加入純淨水浸過燕窩， 稍高1CM的水量為佳
7.加蓋， 置於蒸鍋內， 隔水以文火燉2個小時， 以表面呈現少量泡沫， 有點沸騰、粘稠感和蛋清香味為蒸好的標準
8.燉的時間， 將冰糖化為冰糖水， 在出鍋後調入燕窩中， 拌勻即可
菜品特色
1、燕窩顧名思義是燕子的窩， 是東南亞特有的一種金絲燕用唾液營築成的巢窩， 一個窩巢大約要35——40天方可築成。 自古以來人們對燕窩的保健功效推崇至上， 視燕窩為珍貴的滋養補品。 燕窩分成血燕與白燕， 以血燕為上品， 但價格也相對貴些。
2、成人每次食用燕窩最好為3-5克之間， 多食無益。
3、《隨園食單》中對於燕窩的烹製如下：此物至清， 不可以油膩雜之， 此物至文， 不可以以武物串之。
4、品質好的燕窩泡發的比例會為1：8， 即1克幹燕窩可以泡出8克左右燕窩。 泡發好擇淨的燕窩若是當時不用， 可存放於冰箱冷藏室內， 每天換清水一、兩次。
5、燕窩具有安神補腦作用， 最好於臨睡前食用；至於強大的養顏功能， 以長期食用才能顯現， 不可過分相信商家鼓吹。
燕窩挑選須知：
1、看：單盞燕窩的重量超過8克以上極少， 高品質的燕窩單盞重量約3.4—8克；燕窩應該為絲狀結構， 由片塊結構構成的不是真燕窩；純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看， 都不完全透明， 而是半透明狀。
2、聞：燕窩有特有馨香， 但沒有濃烈氣味。 氣味特殊， 有魚腥味或油膩味道的為假貨；
3、摸：取一小塊燕窩以水浸泡，
4、燒：用火點燃幹燕窩片， 如果是真燕窩就絕不會產生任何劇烈聲響的飛濺火星。
5、真正的燕窩煮後形狀呈絲條狀， 長短粗細不一或結塊狀且不規則， 煮後有淡淡的蛋白腥味， 口感滑嫩。
