香瓜怎麼醃鹹菜?

香瓜是一種常見蔬菜， 其營養價值非常高， 而且適合諸多人食用。 生活中香瓜的吃法有很多種， 比如可以涼拌、可以炒吃等， 另外還可以將其醃製成鹹菜來說， 口感也非常好， 是一種非常不錯的小吃， 其操作方法非常簡單， 準備好食材將其切成小片， 然後倒入適當的調料醃制就可以了。

一、香瓜怎麼醃鹹菜?

1.分類：取竹葉青品種生香瓜， 先按大小分三類：大香瓜留作包瓜料;小香瓜留作香瓜料;中個的香瓜留作黑菜料。

2.包瓜料與香瓜料醃制：每100千克瓜料下鹽8千克， 撣水5千克， 瓜料入缸3小時後必須倒缸1次， 每天倒缸2次， 倒缸時要揚湯散熱， 促使鹽粒溶化， 瓜料入缸48小時後出缸放籤子， 包瓜料在瓜莖處用竹簽子紮一個眼， 香瓜料紮3～4個眼， 瓜料放過籤子， 將瓜眼朝下， 分別放在筐內壓湯3～4小時， 把瓜內的苦湯壓淨。 瓜料壓淨湯後再分別入缸， 每100千克瓜料下鹽25千克，

3.黑菜料的醃制：將黑菜料對半切開去籽， 按每100千克放鹵鹽3千克， 一層瓜一層鹽入缸。 入缸當日倒缸1次， 倒缸時揚湯散熱， 促使鹽粒溶化。 鹵瓜一夜， 第二天早晨倒缸1次後出缸， 倒在席上瓜皮朝下， 瓜瓤向陽晾曬6～7小時後， 再以每100千克瓜片下鹽25千克分層入缸， 每天倒缸2次， 倒5～6天后改為每隔2天倒缸1次， 醃制20天即可封缸貯存。 成品色綠、脆嫩、不爛。

二、香瓜的功效與作用

香瓜甘、寒、無毒;瓜蒂苦、寒、有毒。 入胃、肺、大腸。 香瓜清熱解暑止渴;香瓜子清熱解毒利尿;香瓜蒂催吐胸膈痰涎及致毒食物， 或作外用藥。 香瓜治暑熱煩渴;香瓜子治腸癰、肺癰;香瓜蒂外用治急性黃疸型傳染性肝炎、鼻炎、鼻中癟肉。

三、香瓜的營養價值

香瓜是夏令消暑瓜果， 其營養價值可與西瓜媲美。 據測定， 香瓜除了水分和蛋白質的含量低於西瓜外， 其他營養成分均不少於西瓜， 而芳香物質、礦物質、糖分和維生素C的含量則明顯高於西瓜。 多食甜瓜， 有利於人體心臟和肝臟以及腸道系統的活動， 促進內分泌和造血機能。 祖國醫學確認甜瓜具有“消暑熱， 解煩渴， 利小便”的顯著功效。 另外， 各種香瓜均含有蘋果酸、葡萄糖、氨基酸、甜菜茄、維生素C等豐富營養， 對感染性高燒、口渴等，