烏雞人參湯的做法

烏雞是很好的一種補品， 大家應該都知道的， 尤其是適合女性， 人參大家更是知道它的滋補作用是很強大的， 而且也是很名貴的。 烏雞人參湯對我們的身體就有更多的好處了， 補氣補血的效果都很好， 也是中華美食中很有名的一道菜了， 下面我們就來學習這道滋補湯的做法。

菜品特色

人參性平、味甘、微苦， 微溫。 能大補元氣， 複脈固脫， 補脾益肺， 生津止渴， 安神益智。

能大補元氣， 複脈固脫， 補脾益肺， 生津止渴， 安神益智。

雞肉味甘， 性微溫。 能溫中補脾， 益氣養血， 補腎益精， 除心腹惡氣。

因此人參雞湯是食料滋補中的佳品， 具有補脾益肺、生津止渴、安神定志、補氣生血等功效。 但由於各種人參功效不一， 因此煲湯時應注意人參的選用， 並不是每個人都適宜用人參雞湯來滋補的。

作為中華料理的滋補名菜， 人參燉烏雞湯也十分的有名。

製作方法一

原料：鮮人參2支、烏雞半隻、豬展200克、枸杞3克、薑3克、蔥3克、紅棗10克

調料：鹽5克、雞粉5克

1先將雞剖開洗淨， 豬展斬件， 鮮人參洗淨。

2用鍋燒水至沸點後， 放入雞、豬展煮去表面血漬後， 倒出用水沖淨。

3將豬展、雞、鮮人參、枸杞、薑、紅棗放入燉盅內， 加清水燉2小時， 放入鹽、雞粉即可食用。

貼士：選擇枸杞應該以粒大、肉厚、色紅、質地柔軟、味甜者為佳， 買回後應置於陰涼乾燥處， 以防潮、防蛀。

製作方法二

主料：烏骨雞1000克,人參15克

輔料：天門冬20克,鵪鶉蛋200克

調料：白酒10克

1. 將雞洗淨， 然後將雞頭及腳全納入雞體內， 將雞體放在大碗內。

2. 在雞上放已切片的人參、以及切成薄片的天門冬， 加入適量清水。

3. 隔水武火燉上兩小時， 然後加入適量酒， 再放入已熟的去殼鵪鶉蛋，

製作方法三

主料：烏骨雞2500克,豬肘500克,母雞1500克

輔料：人參100克

調料：鹽12克,黃酒20克,大蔥15克,薑15克,味精3克,胡椒粉2克

1.烏骨雞和母雞宰殺後去毛， 用沸水湯一下， 去毛， 斬爪， 去頭， 去內臟， 出水；

2.人參用溫水洗淨；

3.豬肘用刀刮洗乾淨， 出水；

4.蔥切段， 薑切片備用；

5.沙鍋置旺火上， 加清水， 放入母雞、豬肘、蔥段、薑片， 沸後撇去浮沫， 小火慢燉；

6.至母雞和豬肘五成爛時， 將烏骨雞和人參加入同燉；

7.用精鹽、料酒、味精、胡椒粉調味， 至雞酥爛即可。

烏雞人參湯的做法大家如果能夠掌握的話， 隨時都能夠補身體了， 特別是女性朋友， 在平時就應該多喝一些滋補的湯， 尤其是身體虛弱的， 容易貧血的女性， 更應該對自己好一點，