千里香在調料中的作用

千里香是屬于調味料的一種， 這種調料的香味是比較濃烈的， 可以起到麻辣濃香的情況， 而且可以調和花椒以及辣椒的香氣， 所以我們應該要注意千里香的用量以及用法。 千里香需要更其他的調料一起制作， 這樣才可以發揮出千里香的香氣， 大家可以來了解千里香的藥用價值。

千里香的味道十分的悠遠且帶有苦澀， 香味雖然不濃， 卻十分的明顯， 而且十分的通透， 不容易在其他香味中被掩蓋， 千里香的味道特性， 讓它在一組配方中的位置一般定位在佐料上， 因為它的獨立和特別的味道， 若是用量太多， 它的味道便會阻礙對于其他香味的感覺， 從而有損于一組香料配方構筑復合香味。

千里香最常見的應用是在麻辣口味的配方中， 因為千里香可以調和花椒、辣椒、蓽菝的香氣， 讓這些辛辣感明顯的香料變得綿柔些。 在傳統口味的配方中，

特別是鹵水配方中， 千里香和丁香的香味融合度很高， 而丁香又是后香構筑的一種核心香料， 因此在傳統鹵水中， 千里香也可以用于構筑后香， 只是在實際使用時， 有幾點需要注意， 如配方中有白芷， 那白芷的用量應該減少， 而如山奈、香葉、砂仁的用量應該適當的增強， 這樣出來的香味效果會顯得更為豐富， 若是有香菜籽話， 加入香菜籽為佐料， 可以使得后香部分的香味更加多姿多彩。

除了上述的情況之外， 千里香在一組配方中想要更好的發揮作用， 那草果和甘草的配合是必須的， 特別是在傳統口味的配方中， 使用草果和甘草為定香， 是能助力于千里香更好的展現香氣， 而在麻香的配方中， 則是需要草果、甘松、排香來配，

而麻辣的配方中， 除了上述的三種香料之外， 最好有靈草和干香茅來加入， 這樣能是的千里香更好的服務辣度偏高的配方。

千里香作為一種佐料， 它的輔助功效主要是在讓各種香味更好的融合， 讓香味可以通透些， 所以可以應用的情況是十分的豐富的， 不僅鹵水， 燒烤、煎烤還有煉制香油等都有千里香的身影， 對于新手朋友而言， 多做嘗試是認識它的不二法門。 若是您喜歡香料， 可以點個關注， 每天聽小鳴和您說說香料的那些事。

千里香的作用：

1.跌打腫痛：鮮千里香葉、鮮地耳草、鮮水茴香、鮮山梔葉各等量， 共搗爛， 酒炒敷患處。

2.風濕骨痛：千里香、五色梅根、龍須藤各5錢， 燉豬骨或浸酒服。

3.胃痛：(1)千里香葉粉、兩面針粉各2份， 雞骨香粉、松花粉各1份， 和勻， 加黏合劑制成水丸如黃豆大。 每服10～15丸， 每日3次。

(2)千里香葉3錢， 瓦楞子(煅)1兩， 共研末， 每次服1錢， 每日3次。

4.流行性乙型腦炎：鮮千里香葉0.5～1兩， 鮮刺針草1～3兩， 水煎， 分2～3次服(或用鼻飼)。 如高熱加大青葉1兩， 同上藥煎服;抽搐頻繁痰多者，

另取九里香葉0.5～1兩， 搗爛用冷開水沖服。

5.手術麻醉：(1)千里香、兩面針：用25%九里香注射液(使用時稀釋1～2倍)和0.5%兩面針注射液均作浸潤麻醉。 單獨使用或混合使用均可。 誘導時間， 兩面針2～6分鐘， 九里香10～20分鐘。 維持3～8小時。 單獨用九里香麻醉， 對局部刺激較大， 兩藥混合用，

可減輕局部刺激。

(2)取鮮千里香1斤， 洗凈， 搗爛， 加三花酒(或50%乙醇)1升， 浸泡24小時， 取濾液備用。 用時直接涂于咽喉部粘膜表面， 用于扁桃體擠切術， 效果良好。 涂后數分鐘出現麻醉作用， 藥效持續10分鐘左右。