萵苣金鑲玉 營養美味還能防癌促消化

芒種“清補”吃什麼?飲食編輯推薦萵苣金鑲玉， 不僅美味營養， 而且還能夠防癌促消化。 我們說芒種時節的飲食調養， 歷代養生家都認為“清補”是最佳的選擇。 飲食上需要選擇一些清熱的食材， 適當要補充鉀的元素， 吃一些含鉀的食物。

給大家推薦的清補菜品是——萵苣金鑲玉。

主題：萵苣金鑲玉

食材：萵筍250克， 雞蛋150克， 植物油、鹽、薑適量。

做法：

1、將雞蛋磕入碗內， 打均， 姜去皮切絲;

2、萵筍去皮， 洗淨一剖為二， 切成斜刀片;

3、炒鍋注油燒熱， 倒入蛋液煎熟， 盛出待用;

4、炒鍋注油燒熱， 下入薑絲炒出香味， 再放入萵筍片翻炒， 倒入蛋塊翻炒;

5、加入適量的鹽(萵苣少放鹽好吃)， 翻炒均勻即可。

食神營養分析：

《調鼎集》中曾記載：“萵苣， 然必以淡為貴， 鹹則味惡矣。 ”所以說用萵苣做菜時要少鹽才好吃。

萵苣不僅好吃， 而且營養豐富， 含有蛋白質， 糖類， 維生素B1、B2， 維生素C還有各種微量元素以及食物纖維等。

此外， 萵苣還有促進利尿、降低血壓、預防心律紊亂的作用， 對於高血壓、心臟病等患者很有好處。 萵苣中含有較多的煙酸。 煙酸是胰島素的啟動劑， 糖尿病人經常吃些萵苣， 可改善糖的代謝功能。

萵苣還能防癌。 近年的研究發現， 萵苣中的含有一種芳香烴羥化脂， 能夠分解食物中的致癌物質亞硝胺， 防止癌細胞的形成， 對於消化系統的肝癌、胃癌等， 有一定的預防作用。

萵苣雖好， 但是不可多食!過多食用萵苣會發生頭昏嗜睡的中毒反應， 導致夜盲症或誘發其它眼疾等。 此外， 寒性體質者，