科學吃肉的三大策略

科學吃肉的三大策略， 現在人們的生活水準提高的很快， 尤其是飲食上經常可以看到大魚大肉的出現， 也是因為這種原因很多老年疾病都開始了年輕化，

那如何趨利避害呢?筆者以為， 這需要我們在科學吃肉的同時， 注意三大策略。

策略一：多吃禽肉少吃畜肉

我們都知道， 肉食有豬、牛、羊等畜肉， 也有鵝、鴨、雞等禽肉。 兩類肉食對人體健康的影響大有區別。

據我國最近一項研究調查表明， 每天吃畜肉者， 罹患腸癌的危險性增加2.5倍。 大量吃肉， 還會加速身體“巨型化”， 進而導致腦體積變小， 智力逐漸下降。

相反， 若多吃禽肉， 不僅無害心臟， 還可能對身體有一定保護作用。 有研究表明， 雞、鴨、鵝等禽肉所含脂肪的化學結構接近於橄欖油，

策略二：多吃雜肉少吃純肉

就畜類食品而言， 市民也不要將眼睛只盯在純肉上。 其實， 肝、胃、腸、骨等更是美味佳餚， 它們的營養價值不遜於純肉， 甚至高於它。

以豬骨為例， 其蛋白質分別是奶粉的23%、牛肉的61%， 含鐵量為奶粉的9倍、豬肉的2倍、牛肉的8倍。 至於鈣、磷等礦物質的蘊藏量， 更非其他食物所能比擬。 尤其難得的是， 其營養成分易被人體所吸收， 老弱病殘均適宜。 再如豬蹄， 含有豐富的大分子膠原蛋白質， 具有抗衰老功效。

所以， 一日三餐中， 不妨多安排一點豬骨之類的食物。

策略三：多吃燉肉少吃炒肉

根據烹調方式不同， 肉類的燒法有蒸、炒、燉等幾種。

有實驗表明燉食可以消除豬肉的某些弊端。 以日本平均壽命最高的沖繩縣為例， 當地80歲以上的老人幾乎天天都吃豬肉， 採用的就是長時間燉煮烹調方法。 比如， 當地人最愛吃的一道菜——獵肋肉， 是先將豬肉燉2到3小時， 再加入海帶或蘿蔔繼續煮1小時。 這樣燉煮後的豬肉， 脂肪減少了30%至50%， 有益的不飽和脂肪酸卻增加了20%。 這樣， 吃起來既安全口感又好。

科學吃肉的三大策略， 您知道了嗎？希望對您的身體健康有所幫助。