寶寶補鈣食譜 媽媽們學起來

鈣對嬰兒的成長非常的重要， 但是家長也不能盲目給孩子補鈣， 過量補鈣會對嬰兒的成長造成影響。 對幼兒補鈣而言， 更重要的是調整飲食結構， 注意飲食多樣化， 多食含鈣豐富的食物， 如牛奶、魚、海帶、蝦米、豆類、紫菜等， 並避免同食或少食經水焯後的含植酸、草酸的蔬菜， 如：菠菜、莧菜、空心菜、竹筍等。 我國膳食構成主要是以含鈣成分低的穀類食物為主， 同時蔬菜供應量較大， 植酸、草酸及植物纖維等攝入量相應較多， 影響鈣在腸道內的吸收， 造成鈣攝入量不足。

因此， 對幼兒補鈣而言， 更重要的是調整飲食結構， 注意飲食多樣化， 多食含鈣豐富的食物， 如牛奶、魚、海帶、蝦米、豆類、紫菜等， 並避免同食或少食經水焯後的含植酸、草酸的蔬菜， 如：菠菜、莧菜、空心菜、竹筍等， 下面介紹幾例含鈣量較高的食譜以供參考。

一、松子毛豆炒幹丁

原料： 松子200克， 香乾4片， 毛豆50克， 薑末適量， 沙拉油25克， 枸杞子10克， 精鹽、糖、味精、麻油、高湯適量。

製作：

1.將松子入鍋上火炒香備用。

2.毛豆用滾水燙熟後再經冷水沖洗， 瀝水備用。

3.香乾切成小丁， 胡蘿蔔切成碎未， 枸杞子沖洗乾淨備用。

4.沙拉油入鍋， 油熱後爆薑末出香味， 再倒入香乾、枸杞子調味，

5.淋上麻油， 盛入盤中放上裝飾菜即成。

二、魚鬆

原料： 黃魚肉750克、料酒50克， 鹽75克， 蔥、薑各15克， 大料2粒， 味精少許， 麻油25克。

製作：

1.魚肉去皮， 洗淨後切7釐米長魚段， 蔥切段， 薑切片。

2.將魚段放在盤內， 加蔥段、薑片、花椒、大料、料酒， 上籠用旺火蒸20分鐘取出， 揀去調料、控幹水分， 順著紋理撕成絲。

3.炒勺置火上， 放入油， 油熱投入魚絲， 加鹽、味精， 炒至魚肉水分幹時， 改小火邊炒邊揉， 至魚肉發松發亮時即成。