紅燒扁魚怎么做才好吃

鳊魚是一種味道鮮美， 營養價值高的食物， 適當食用可以達到祛風、健胃、養血的功效， 能夠有效預防高血壓以及貧血等疾病。 大多數人都可以吃， 但是有的朋友對于紅燒扁魚怎么做才好吃并不是很了解， 可能因為錯誤的做法， 導致大量營養流失， 下面來看一下具體操作辦法吧， 相信經過學習會收獲美味的料理。

鳊魚性溫， 一般人都可食用， 更適宜貧血、體虛、營養不良之人食用。 鳊魚含有豐富的優質蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素D、鈣、磷等物質， 營養價值很高。 此外， 鳊魚還含有大量的磷和煙酸， 可以起到補腦和軟化血管的作用。 《本草綱目》中記載：鳊魚， 味美如牛羊， 可調脾胃補五臟。

原料：鳊魚、蔥、姜、蒜、辣椒、鹽、生抽、料酒、白糖、雞精、食用油。

做法步驟：鳊魚清理干凈， 瀝干水， 姜、蒜切片。 小碟中放少許干淀粉， 加鹽、料酒、生抽拌勻調成淀粉汁。 把調好的淀粉汁，

摸在魚身的兩面。 在魚身上斜切幾刀， 使之更加入味。 不粘鍋放油燒熱， 放入處理好的魚， 兩面煎黃。 放入姜蒜片、辣椒炒香。 放入鹽、料酒、生抽， 小火燜一分鐘。 放入熱水， 白糖、蔥結， 水至一半魚身高度就可。 中小火燒煮， 中途反面， 最后撈出蔥結不用， 另放蔥花， 調入雞精， 出鍋。

鳊魚又叫武昌魚、魴魚、團頭鳊， 是將野生鳊魚經過人工培育而成的一種優良養殖魚種類， 因為其生長迅速、適應能力比較強、獵食性比較廣泛， 所以深受廣大養殖戶的喜愛。 鳊魚身體側扁， 頭部很小， 呈圓形， 是進補的好水產之一。 其蛋白質含量極高， 是豬肉的兩倍， 而且還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D、磷等， 具有開胃、促進血液循環、滋補的作用。

《食療本草》中曾經記載：“魴魚， 凋胃氣， 利五臟， 和芥子醬食之， 能助肺氣， 去胃風， 消谷。 作鮚食之， 助脾氣， 令人能食， 作羹膳食宜人， 功與鯽同。 凡患有慢性痢疾之人忌食。 ”

鳊魚的營養價值鳊魚含有豐富的營養成分， 經常食用， 對人體有好處， 可以起到滋補的作用。 鳊魚含有蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽、維生素A、維生素E、鈣、磷、硒等營養元素。 根據現代營養學統計， 每100克鳊魚中含有18.3克的蛋白質， 其蛋白質含量是豬肉的兩倍， 并且屬于優質蛋白質， 人體吸收率非常高。 鳊魚中所含有的脂肪含量比較低， 每100克僅含有6.3克的脂肪， 其中的脂肪酸具有很好的降糖、護心、防癌的作用。