泡打粉發麵的方法有哪些

上班族的時間觀念都比較強， 甚至為了節約時間， 經常的食用速食， 速食的營養價值很低， 長期食用對身體非常不利， 所以就有人在家發麵製作食物， 發麵是需要添加泡打粉這種添加劑的， 它的效果和酵母非常的相似， 不過泡打粉具有安全和污染少的特點， 那麼泡打粉發麵的方法有哪些?

第一， 泡打粉發麵的方法有哪些? 泡打粉用發麵雖然效率高， 也受使用量的影響， 使用太多會影響到麵團的品質， 可先將麵粉和泡打粉以30:1的比例進行混勻， 在用溫水和麵， 水分均勻之後， 揉成麵團， 再靜置發酵十幾分鐘即可。

第二， 從化學反應的角度來說， 泡打粉的量越多發酵的時間越短， 但是， 麵團是用來做食物的， 泡打粉使用過多會嚴重影響到食物的口感， 因此， 既能保證麵團的美味， 又能保證發酵得很充分， 比例最好是在1:100~1:30之間。

第三， 泡打粉發麵的注意事項：泡打粉有兩種， 一種是無鋁泡打粉， 不含明礬， 相對於含鋁泡打粉來說更加健康， 因此， 購買時需仔細選購。 泡打粉自身屬於化學物質， 含有很多的酸堿成分， 在發酵之後會在麵團中有所殘留， 因此， 泡打粉發酵的麵食不適合孕婦和小孩食用。

泡打粉是一種複合型的膨松劑， 它是由小蘇打、酸性材料和玉米澱粉合成的， 溶于水後產生二氧化碳氣體， 釋放氣體從而讓食物達到蓬鬆的效果。 而酵母是一類有益的微生物， 在一定溫度和濕度下分泌出各種物質將澱粉分解成糊精麥芽糖、葡萄糖等，