廣式月餅（豆沙餡）的做法
當今社會許多女性還是不會做飯， 進廚房之後手忙腳亂， 但是廣式月餅（豆沙餡）的做法一定會令你振奮不已， 因為實在太簡單了， 學會這道菜之後， 你一定不再是廚房生手， 記得準備起鍋的時候灑入一些料酒、啤酒， 味道會更加撲鼻。
1、檸檬去皮， 用原汁機榨出汁， 秤出50克備用
2、400克糖和200克水加入奶鍋裡， 中火加熱至湯完全融化。
3、糖水沸騰後加入檸檬汁， 煮開後， 轉小火， 煮的過程會有糖漿濺到鍋壁上， 用刷子沾水刷鍋壁， 糖漿會順著水流入鍋內。
4、30分鐘左右後糖水變色後停火， 煮糖水時千萬不要攪動糖水，
5、做豆沙餡， 首先把小豆洗乾淨放高壓鍋內， 煮半個小時， 水是小豆的2倍。
6、小豆煮好後， 連湯帶水倒入破壁機內， 點攪拌。
7、攪拌好的豆泥倒溫熱的不粘鍋內， 把油和糖分三次加入豆沙裡， 每次都要攪拌均勻， 再加下一次。
8、最後豆泥快炒幹的時候加入熟麵粉（熟麵粉是用不粘鍋把麵粉炒到微黃沒有生麵粉味即可）
9、最後把豆沙餡炒到沒有什麼水分的時候，倒入盤子裡冷卻。豆沙餡一定要幹，要不月餅會開裂。
10、下面我們做月餅皮，把糖漿和油、梘水（梘水是1克小蘇打加3克水攪拌均勻即為4克的梘水，此方需要2克梘水。）倒入盆裡，用手動打蛋器攪拌均勻，不可以著急，一定攪拌如圖完全融合。
11、加入麵粉。
12、用攪拌刀攪拌均勻。
13、蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏1個小時。
14、一小時後取出，把麵團和豆沙餡分為25克一個的小圓球，麵團操作的時候帶一次性手套，要不會粘手。
15、開始包月餅了，把豆沙餡放到餅皮上。
16、用手心慢慢推餅皮，不要急。
17、直到餅皮包住正個豆沙餡。
18、把包好的月餅球裹上麵粉。
19、再把模具裡裝入麵粉，用手蓋上口，晃動一下模具，使麵粉沾滿整個模具。
20、把月餅球放入磨具中。
21、扣在鋪好油紙的烤盤裡，用手壓出花紋。
22、烤箱上下火190度，預熱10分鐘，把月餅均勻的噴上水，放入烤箱中。
23、烤5分鐘定型後取出，在上面刷上蛋黃水。
24、刷好後放回烤箱，烤10分鐘左右。
25、月餅變色後取出，完全冷卻後，裝入包裝，等待2到3天回油後方可食用。
飯店為了口感好一般會添加許多調味品，容易給健康造成影響，廣式月餅（豆沙餡）的做法，調味品少，對健康有益。
9、最後把豆沙餡炒到沒有什麼水分的時候，倒入盤子裡冷卻。豆沙餡一定要幹，要不月餅會開裂。
10、下面我們做月餅皮，把糖漿和油、梘水（梘水是1克小蘇打加3克水攪拌均勻即為4克的梘水，此方需要2克梘水。）倒入盆裡，用手動打蛋器攪拌均勻，不可以著急，一定攪拌如圖完全融合。
11、加入麵粉。
12、用攪拌刀攪拌均勻。
13、蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏1個小時。
14、一小時後取出，把麵團和豆沙餡分為25克一個的小圓球，麵團操作的時候帶一次性手套，要不會粘手。
15、開始包月餅了，把豆沙餡放到餅皮上。
16、用手心慢慢推餅皮，不要急。
17、直到餅皮包住正個豆沙餡。
18、把包好的月餅球裹上麵粉。
19、再把模具裡裝入麵粉，用手蓋上口，晃動一下模具，使麵粉沾滿整個模具。
20、把月餅球放入磨具中。
21、扣在鋪好油紙的烤盤裡，用手壓出花紋。
22、烤箱上下火190度，預熱10分鐘，把月餅均勻的噴上水，放入烤箱中。
23、烤5分鐘定型後取出，在上面刷上蛋黃水。
24、刷好後放回烤箱，烤10分鐘左右。
25、月餅變色後取出，完全冷卻後，裝入包裝，等待2到3天回油後方可食用。
飯店為了口感好一般會添加許多調味品，容易給健康造成影響，廣式月餅（豆沙餡）的做法，調味品少，對健康有益。
