春季養肝五個食療方

按中醫理論,肝屬五行之木,春木旺,肝主事。 也就是說,春季是肝臟當令的季節,要養陽益肝,以防肝臟淤滯不暢,因此春季護肝尤為重要。

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中醫養生十分看重與天地自然之氣的合拍,所謂“天人合一”。 春季人體肝氣當令,冬天蓄積體內的陽氣隨著春暖轉為向上外發,若藏陽氣過多,會化成熱邪外攻。 人體的陽氣遇到晚春自然界驟升的陽氣,內外兩陽碰撞,易引動內熱而生肝火,誘發鼻腔、牙齦、呼吸道、皮膚等出血,以及頭痛暈眩、目赤眼花等疾患。 若平素肝陽過盛的人,此時還會引發春火,患上熱感冒、熱咳嗽、熱哮喘等。

這一時期宜早睡早起,清晨散步緩行,或遠足踏青旅遊,使情志舒暢,肝氣順達。 注意保暖,避免風寒邪氣侵入而誘發肝病。 春季肝氣旺,肝木克脾土,容易損傷脾胃,因此要呵護脾胃。

春季養肝食為先,飲食調養是防春火于未然的重要措施,而且操作十分方便。

晚春時節,要多吃性平或微涼、味甘淡的食物,以防春火滋生,同時要忌大辛、大熱及海腥類的發物,不吃過膩、過酸及煎炸食品,如辣椒、羊肉、海蝦、肥肉、烏梅等,以免“火”上澆油。 下面介紹幾款適合家庭製作的去春火藥膳方,平時有面紅口幹、急躁易怒、小便短赤、頭暈目眩等肝火旺盛現象的人,晚春時節常吃這些家常菜,尤其可奏養生護肝之功。

苦瓜炒肉絲

瘦豬肉50克,切絲,加黃酒、澱粉拌勻,入熱油鍋以旺火滑炒後盛起。 鍋內留少許底油,投入切成條的苦瓜300克,加鹽並倒進肉絲翻炒,最後加點白糖、味精稍炒即成。 此菜能清熱降火、開胃祛濕、益脾補腎,尤其適用於春季熱病、赤眼(急性結膜炎)和瘡腫患者。

素燜扁豆莢

扁豆莢250克,從兩端撕去老筋,洗淨,放熱油鍋內略炒。 然後加甜麵醬及鹽,改文火燜熟,再用武火快速炒透即成。 扁豆補脾益肝和胃,被譽為春天首選素補佳品。 此菜尤適用于老人、孕婦、乳母,以及高血壓、冠心病、腦血管疾病患者。

薺菜蛋花湯

薺菜250克,洗淨切碎,放鍋內加水煮沸。 雞蛋一隻,去殼打成漿,倒入湯內續煮數沸,調味食用。 春天薺菜鮮嫩味美,有“菜當靈丹”之說,以薺菜配雞蛋,健脾止血。 此湯尤其適用於目赤疼痛、牙齦鼻腔出血的人。

黑米粥

黑米適量,入水煮至粥將熟,入雞蛋一兩隻打散,再煮至沸滾,調入冰糖服。 黑米性平味甘,含15種氨基酸及多種維生素,能養肝補脾,益胃滋腎,享有“世界米中之王”稱譽,為春季進補佳糧。

此粥適用於肝腎虛損、婦女產後體虛。

杞菊茶

枸杞子5克,菊花3克,綠茶5克,共入杯內,以沸水沖泡,燜片刻,代茶飲。 以平性的枸杞子配涼性的菊花、綠茶葉,可滋養肝腎、疏風散熱,適用於肝火上升所致兩目昏花、頭暈耳鳴、夜視不清。