食物最可怕的錯誤處理方式

蔬菜

×直接浸泡就下鍋

√應先清洗再浸泡

市食品安全委員會通過研究表示， 浸泡雖然有助於清除蔬菜上殘留農藥， 但是劉女士這種方式卻很不正確。

葉類蔬菜一定要清洗之後再浸泡， 否則等於將蔬菜和水果直接浸泡在了稀釋的農藥裡。 清洗蔬菜的方式有很多種：葉類蔬菜可以先清洗再用堿水泡， 而外表不平或者多細毛的水果(如獼猴桃)， 容易沾染農藥， 食用前最好去皮。

另外， 比如方便儲存的農產品(土豆等)， 最好先放置半天左右再食用， 因為空氣中的氧對殘留農藥有分解作用。

豆漿

×自製加熱後就吃

√燒開再煮10分鐘

市食品安全委員會日前的調查顯示， 喝豆漿確實對身體有好處。 但是怎樣健康喝豆漿， 很多市民卻不清楚。 比如， 豆漿在煮沸的過程中， 到了85℃， 會因為受熱膨脹而產生大量氣泡， 出現假沸現象。 這時， 如果馬上關火， 實際上豆漿並未燒開，

飲用後容易發生噁心腹瀉等中毒症狀。 因此， 家庭自製豆漿時， 應該在煮開100℃的情況下， 再加熱10分鐘， 才食用。

另外， 豆漿中不能沖入雞蛋， 因為雞蛋清會和豆漿的抗胰蛋白酶因數結合， 不利於人體消化;不要用保溫瓶儲存豆漿， 因為3小時後會出現豆漿酸敗變質而不能食用。

酸菜

×醃制越久越有味

√醃制時間別太長

市農委工作人員表示， 經常吃酸菜容易造成對身體的傷害。 其實， 居民在查看泡菜壇的時候， 如果發現有白色黴苔， 就要小心了。 因為這種黴苔可以分離出地黴菌， 地黴菌可以促進亞硝胺生成， 而亞硝胺對於人體有致癌的作用。 另外， 醃制時間久的酸菜， 在雜菌的作用下， 酸菜中的硝酸鹽可以還原成亞硝酸鹽，

容易導致中毒。

因此， 醃制酸菜除了要注意衛生以外， 醃制時間不要太長， 存放的酸菜不要太多， 如果一旦出現黴爛的情況， 絕對不可食用。