野鳥怎麼做好吃呢

很多人都喜歡吃野味， 都認為野味的營養價值會更高， 而且野味的口感也是相當不錯的， 比如野鳥等等， 吃野鳥的時候是要注意很多地方的， 首先要注意寄生蟲， 這些寄生蟲一般的烹飪方法是無法將其殺死的， 同時還要注意做好預防傳染病工作， 還要注意預防野鳥體內的毒素， 那麼野鳥怎麼做好吃呢?

第一， 野鳥怎麼做好吃呢? 五香麻雀。 火雀(麻雀)宰殺， 退毛， 去內臟， 洗淨。 制淨的麻雀入缽加入鹽、鹹、甜醬油各20克、甜白酒汁、味精、五香粉、胡椒粉， 拌勻醃漬入味;炒鍋置旺火， 注入豬油， 燒至五成熱， 下麵條炸至色黃， 撈出瀝油， 裝入盤內;炒鍋上火， 倒入豬油， 燒至四成熱， 下火雀炸至外皮收緊撈出; 待油溫升至六七成熱時， 下火雀複炸至色澤金紅撈出; 瀝油後麻雀頭朝外， 整齊地擺放在麵條上， 跟椒鹽碟上桌。 色澤棕紅， 入口幹香， 佐酒最宜。

第二， 油淋斑鳩。

斑鳩 900克 花生油100克 料酒50克 鹽 5克

味精2克 白砂糖5克 花椒

10克 花椒粉1克 大蔥 15克 薑 15克 澱粉(豌豆) 25克

香油 25克 各適量。 將蔥和薑拍破;香菜摘洗乾淨。 斑鳩幹拔去粗毛， 再用七成開水燙一下去盡絨毛， 由背脊骨開膛去內臟洗淨， 先取下頭、翅和腳， 再將腿、脯， 和背脊去淨骨，

均放在一起， 用蔥、薑、料酒以及花椒子、鹽、白糖和味精醃1小時左右， 然後去掉蔥、薑和花椒子， 用雞蛋清和濕澱粉調勻， 將斑鳩漿好。 將花生油燒沸， 下入漿好的斑鳩及頭、翅和腳炸一下即撈出， 待油內水分燒幹時， 再下入斑鳩重炸焦酥呈金黃色， 潷去油， 撒入花椒粉和香油， 顛幾下， 倒入盤內， 將斑鳩砍成1.5釐米寬的條， 擺入盤內， 再將頭、翅和腳擺成原形， 淋花椒香油， 拼花生和香菜即成。

野鳥怎麼做好吃呢?紫靈芝野鳥湯。 食材：野鳥和紫靈芝。 野鳥擇洗乾淨， 焯燙一下。 紫靈芝擇洗乾淨， 和野鳥一起放入煮鍋中， 倒入1500ml的清水。 蓋鍋蓋， 大火燒開。 熄火， 揭蓋。 整鍋倒入電壓力煲內膽中。 蓋鍋蓋， 選擇【煲湯】功能鍵。 時間到， 盛出享用。