春季怎么吃泥鰍養生？

泥鰍又名河鰍、鰍魚等。 泥鰍肉質細嫩， 味道極為鮮美， 是一種高蛋白、低脂肪食品， 為膳食珍饈， 適宜各類人群食用， 素有“水中人參”的美譽。

營養豐富 老幼咸宜

　《醫學入門》中稱它能補中、止瀉。 《本草綱目》中記載鰍魚有暖中益氣之功效， 對解渴醒酒、利小便、壯陽、化痔都有一定藥效。

日常生活中， 我們食用泥鰍主要在于它的保健功效。 泥鰍是一種營養豐富的水產品， 可食部分每百克蛋白質含量高達18.4～22.6克， 比一般魚類高；還含有脂肪2.8～2.9克， 以及鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2和煙酸等。 但泥鰍所含膽固醇比較高， 若將泥鰍與富含維生素C的果蔬相搭配，

兒童、老人、孕婦、哺乳期婦女、青壯年男子、營養不良、病后體虛、貧血、浮腫、腳氣、神經炎患者宜食用泥鰍來調養身體。

養腎補血 獨具優勢

保護血管　泥鰍中含有尼克酸， 能夠擴張血管， 降低血液中膽固醇和甘油三酯濃度， 可以調整血脂紊亂， 減緩冠脈硬化程度， 降低心肌梗死等病發病率， 有效預防心腦血管疾病。

養腎生精　泥鰍中含有一種特有的氨基酸， 具有促進精子形成的作用， 成年男子常食泥鰍有養腎生精、滋補強身之效， 對調節性功能有較好的幫助。

補鈣壯骨 泥鰍富含微量元素鈣和磷， 經常食用泥鰍可預防小兒軟骨病、佝僂病及老年性骨折、骨質疏松癥等。

補血補鐵 泥鰍富含多種蛋白質和微量元素鐵， 對貧血患者十分有益。

抗衰消炎 泥鰍中含有的一種不飽和脂肪酸， 能夠抵抗血管衰老， 對老人很有益。 其體表的滑涎還具有抗菌消炎的作用。

泥鰍味美 切勿生食

泥鰍的營養價值這么高， 在我國關于用泥鰍進補的說法也很多。 最流行的說法就是吃生泥鰍可進補、泄火。 但是， 即使生吃泥鰍有這些優點， 最大的危險卻是易導致寄生蟲病， 得不償失， 所以千萬不能生吃泥鰍。

泥鰍豆腐白菜湯

我國傳統美食里有一道營養豐富、價值很高的養生菜——泥鰍豆腐白菜湯。 泥鰍與豆腐白菜搭配， 不但味道和口感很美， 更重要的是這幾種食材的營養素可充分互補，

泥鰍500克放入帶蓋的桶中， 加鹽、料酒、醋， 蓋上蓋子， 約1小時左右， 泥鰍就死去了， 將其放在盆中去掉頭及內臟， 沖洗干凈， 放入鍋中， 加清水， 大火煮2分鐘， 撈出備用；再取豆腐適量， 切成4×4厘米見方， 0.5厘米厚的塊， 蘸蛋清后， 先在油里煎至焦黃， 再加入蔥、姜、蒜和適量鹽， 炒出香味后， 加入適量水， 大火燒開， 改小火， 等湯汁變白后， 加入白菜葉適量， 同時將煮好的泥鰍放入， 燉熟后即可。 一道味道鮮美、營養豐富、補氣益精的泥鰍豆腐白菜湯就完成了。 這道湯還可以給孩子喝， 具有補氣虛、暖脾胃、止虛汗的功效， 適合因身體虛弱、脾胃虛寒、營養不良而盜汗的小兒。