“吃油”大不同 正確吃4種油才健康

美國《醫藥日報》近日載文稱， 利用全球領先的健康軟體MFP（卡路里計數器的應用程式）對多種食用油進行分析後， 發現不同油有不同的健康吃法。

橄欖油

研究發現， 橄欖油有助於預防高血壓， 降低週邊血管疾病， 改 善大腦功能， 有助於女性延年益壽。 但橄欖油“高溫敏感性”強， 一旦油鍋起煙， 就會產生煙霧及有害自由基， 增加癌症、中風和白內障等疾病危險。 因此， 最健康的吃法是， 用橄欖油涼拌、烘培、嫩煎食物， 避免油炸等高溫烹飪。

菜籽油

經典菜籽油味道適中， 富含有益心臟健康的歐米伽3脂肪酸。 菜籽油吃法最普通， 可以採用紅燒、油炸、烘烤、煸炒等多種烹飪方法。

花生油

含有飽和脂肪酸18%， 適用的烹調方式也比較寬泛， 比如烘烤、久煮、煸炒。

小麥胚芽油

小麥胚芽油味道鮮美， 富含維生素E。 更重要的是， 小麥胚芽油富有多不飽和的歐米伽6脂肪酸， 該不飽和脂肪酸能促進皮膚及毛髮生長， 有益骨骼健康。 此種油最好不加熱， 可以用來做醬、醬汁和蘸料。

另外， 美國營養專家推薦了食用油使用的3個竅門：1．食用油都有“高溫敏感性”。 烹調時儘量不要等到油鍋冒煙。 2．最好選擇歐米伽3脂肪酸含量較高的食用油。 該脂肪酸屬於多不飽和脂肪， 有益降低心臟病、中風和炎症危險。 3．經常更換不同的食用油。 不同的食用油含有不同的天然健康脂肪， 都對人體有益。 經常換不同的食用油有助於更全面攝入營養。