食用棕櫚油好不好

目前， 市面上有很多油的品種， 很多有選擇困難症的人就不知道該如何選擇， 其原因是不瞭解哪種油的營養價值高， 不知道哪種油更適合做菜， 而且有很多油是很少聽到的名稱， 不知道該如何用。 食用棕櫚油就是如此， 不是常用油不知道這種油好不好。 為此， 我們一起來瞭解下食用棕櫚油好不好。

棕櫚油是從油棕樹上的棕果(Elaeis Guineensis)中榨取出來的， 果肉壓榨出的油稱為棕櫚油( Palm Oil)， 而果仁壓榨出的油稱為棕櫚仁油（Palm Kernel Oil）， 兩種油的成分大不相同。 棕櫚油主要含有棕櫚酸（C 16）和油酸（C 18）兩種最普通的脂肪酸， 棕櫚油的飽和程度約為50%；棕櫚仁油主要含有月桂酸(C 12)， 飽和程度達80%以上。 傳統上所說的棕櫚油僅指棕櫚果肉壓榨出的毛油（Crude Palm Oil， CPO）和精煉油（Refined Palm Oil, RPO）， 不包含棕櫚仁油。 它被人們當成天然食品來使用已超過五千年的歷史。

用途

棕櫚油在世界上被廣泛用於烹飪和食品製造業。

它被當作食油、鬆脆脂油和人造奶油來使用。 像其它食用油一樣， 棕櫚油容易被消化、吸收、以及促進健康。 棕櫚油是脂肪裡的一種重要成分， 屬性溫和， 是製造食品的好材料。 從棕櫚油的組合成分看來， 它的高固體性質甘油含量讓食品避免氫化而保持平穩， 並有效的抗拒氧化， 它也適合炎熱的氣候成為糕點和麵包廠產品的良好佐料。 由於棕櫚油具有的幾種特性， 它深受食品製造業所喜愛。

關於棕櫚油有害的各種說法

棕櫚油是一類脂肪酸的混合物， 熔點為40度的棕櫚油 （注：指要達40度才能熔化成液體的棕櫚油）， 只能用於做肥皂和化妝品；熔點為24度的， 可以用來炸速食麵和做糕點；熔點為12度的可以作為食用植物油。 但現在市場最容易獲得的是熔點為24度的棕櫚油。

這樣的棕櫚油， 飽和脂肪酸含量比豬油還高， 吃了易得冠心病、高血壓等病。

通常， 消費者往往認為棕櫚油與椰子油相似， 也含較高的月桂酸和肉豆蔻酸。 這種誤解導致許多人認為食用棕櫚油是“不健康的”。 因此給予棕櫚油一個“壞印象”。

人體的健康需要每天攝入食用油， 不同的油有不同的營養價值， 所以對於身體健康也是有不同的作用。 不過， 不論是食用棕櫚油還是其他油並不是能包含所有的營養價值， 所以在食用油的選擇上可以配合其他油類一起食用。