每天一個蛋黃讓老人遠離冠心病
文章導讀
這種“脂蛋白”按其顆粒大小分為極低密度脂蛋白、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白,
前兩種可沉積在血管壁,
而後一種卻有清除血管壁上的膽固醇的作用。
這樣,
雞蛋裡的成分可以相互制約,
互相抵消。
雞蛋對人體的營養貢獻可以說“功大於過”。
同時,
對各種年齡的人,
均有保持和增強記憶力的作用。
高脂高糖是老人唯恐避之不及的東西, 為了保健很多老人都會選擇一些高檔的保健食品, 認為這才不會讓自己吃錯, 在日常飲食上苛刻自己, 雞蛋也是不輕易吃, 其實這就是個很嚴重的錯誤, 經過證實, 食用蛋黃能幫助老人預防冠心病, 還具有輔助降低血脂的功效。
科學家近年研究發現, 蛋黃中除含膽固醇外, 卵磷脂含量也很豐富。 卵磷脂是一種很強的乳化劑, 能使膽固醇和脂肪顆粒變小, 並保持懸浮狀態, 有利於脂類透過血管壁, 為組織所利用, 從而使血液中的膽固醇減少。 美國營養學家從雞蛋中提取卵磷脂, 讓有心血管疾病的患者每天食用, 3個月後, 患者血清膽固醇含量顯著下降;用以治療動脈粥樣硬化, 也收到意外療效。 這說明雞蛋裡的卵磷脂對高膽固醇有治療作用。
膽固醇與蛋白質結合在一起, 會形成一種“脂蛋白”。
動脈粥樣硬化病人血中膽固醇高的原因是多方面的, 主要是與飲食不平衡、缺乏某種營養有關, 並非就是因吃蛋黃所致。 而且長期不進食含膽固醇食品, 也會造成營養缺乏。
此外, 雞蛋中的卵磷脂, 經人體消化吸收後, 還能釋放乙醯膽鹼。 乙醯膽鹼是神經細胞中傳遞資訊中的一種化學物質, 它在腦中含量越多, 對增進記憶力也越有裨益, 並可避免60歲以上老年人常患的記憶衰退症。
雖然上面說吃雞蛋對老人的健康有益, 但是過猶不及, 一定要適量, 根據自己的消化功能來選擇量, 老年人以每天吃1個蛋黃為宜。