女人補血，酸菜牛肉不可少

文章導讀

原料：牛肉300克、四川酸菜100克；
配料：野山椒50克、幹辣椒、蔥、薑、蒜各適量、花椒20粒、鹽、料酒、蛋清、雞粉各少許， 細粉絲100克；

酸菜牛肉做法：
1、先將買回的牛肉清洗乾淨後，

切片， 沖水， 然後在牛肉加入少許鹽、蛋清、雞粉、料酒和澱粉攪拌均勻， 醃制10分鐘；
2、打開酸菜包， 切成小節， 透一下水， 然後瀝幹水份備用；
3、野山椒切碎與幹辣椒放在一起， 其他的佐料：蔥、薑、蒜和花椒都準備好；
4、小火， 放少量油， 放入花椒粒炸香， 火不能太大， 否則花椒容易炸糊；
5、花椒炸出香味， 再放入幹辣椒稍炸後， 放蔥、薑、蒜轉中火炒出香味， 再放入酸菜炒透；
6、放入野山椒（連同湯汁）， 加水， 加點鹽和雞精調味， 煮5--10分鐘， 煮的時間越長， 味道越濃， 一定要把酸菜的味道煮出來；
7、把粉絲泡好後， 撈起放在碗底；
8、湯底煮好， 放入牛肉片煮熟；另炒香部分幹辣椒和野山椒， 鋪在成品上， 撒些蔥花即可， 也可以把花椒與幹辣椒沖油；

溫馨提示：這道菜的特點是牛肉滑嫩、湯味鮮美、酸中微帶辣、爽口開胃、特別適宜春夏食用， 牛肉吃後絕對不用剔牙。
吃出健康：酸菜牛肉是私家菜， 為氣血雙補食譜、補虛養身食譜、術後食譜；
美食禁忌：酸菜不宜與柿子同食， 會導致胃石症。