​苦瓜的保健功效

苦瓜富含大量的氨基酸和礦物質， 有消毒、醒腦、降脂的作用， 對於想要減肥的朋友， 這種菜更是一把必不可少的利器。 苦瓜和鴨肉涼拌， 清涼爽口， 驅熱止火， 再配上幾瓶啤酒， 真是能令人神怡的美味佳餚。 這種菜所含的維生素c在眾多蔬菜中也是名列前某， 可以有效的降低膽固醇， 促進人的代謝功能。

苦瓜中的苦味來源於生物鹼中的奎寧， 苦瓜含有較多的維生素b1、生物鹼以及較多的半乳糖醛酸和果膠， 這些營養物質具有促進食欲、利尿、活血、消炎、退熱和提神醒腦等作用。

挑選苦瓜時， 如果苦瓜表面紋路較密， 說明所含的苦瓜素較多， 苦味更濃。 苦瓜果肉上有一粒粒的小疙瘩， 如果疙瘩越大瓜肉越厚。 此外， 翠綠色的苦瓜為佳， 如果表皮發黃， 表示果肉已經老了， 吃起來不清脆。

苦瓜其實可以不苦。 切片後撒上鹽， 搓揉一會兒靜置五分鐘， 苦瓜在鹽分和雙手的搓揉下，

最苦的汁水就這樣被逼出來了。 這個是讓苦瓜不苦的方法之一， 這份冰鎮苦瓜的菜譜中， 其中的秘訣在於—甜話梅汁。 和苦瓜一樣， 話梅也是屬於夏季的恩物。 不過， 它的作用不是下火， 而是開胃。 甜中帶酸， 酸中帶鹹的甜話梅汁， 經過水煮後開胃消脂消滯的功效倍增。 苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃， 具有清閔解渴、降血壓、血脂、養顏美容、促進新陳代謝等功能。

苦瓜中的膳食纖維能很大程度上的減少人體對脂肪的吸收， 但卻可以促進人體對鈣含量的吸收。 清涼爽口的苦瓜磨成果汁也是很好的選擇， 和蘋果、蜂蜜等混合到一起， 調製出更多意想不到的口味。 長期食用這種蔬菜， 不僅可以對身體起到養生保健的效果，

抹到臉上還能美白皮膚， 其成分能使皮膚濕潤。 將苦瓜切成絲， 放在水中浸泡一小時至數十分鐘， 撈出後再加入醋和調料， 可以當作涼菜使用， 這道菜肴除了美味爽口， 還可以治療扁平瘡等疾病。