健康食譜

燒烤雞蛋怎麼烤

相信很多人都吃過燒烤雞蛋, 把雞蛋用來燒烤, 也是別有一番風味, 再做成烤雞蛋的時候, 如果做不好, 很容易失敗, 所以說做燒烤雞蛋的時候是需要一定的技巧的。 雞蛋雞蛋的營養價值是比較高的, 平時每天吃1到2個雞蛋, 對身體有很好調理的保健的作用, 下面我們就來瞭解一下燒烤雞蛋怎麼烤。

燒烤雞蛋怎麼烤

一, 原料蛋清洗按需要取適量鮮雞蛋, 放清水裡清洗片刻, 洗掉蛋殼表面的汙物。 再換用清水沖洗乾淨, 備用。

二, 白水煮蛋

鍋裡放清水, 把雞蛋輕放入水裡, 加熱, 水開後保持開水微沸10分鐘, 撈出。

三, 冷水浸蛋, 剝殼

迅速將剛從開水裡撈出的熟雞蛋放入足量的冷水裡浸泡, 使雞蛋表面迅速冷卻。 撈出雞蛋, 逐個敲破剝下蛋殼。

四, 燒烤汁浸泡調味

(1)家庭製作。 將剝殼後的雞蛋放入燒烤汁中, 浸泡30分鐘。 燒烤汁不宜過多, 可以採用反復塗刷的辦法。 (2)燒烤出售。 20只雞蛋浸泡料配方為鹽50克, 醬油100克, 料酒10克, 花椒50克, 胡椒粉10克, 味精10克, 雞精20克, 以上加水至剛好淹沒雞蛋, 浸泡2小時。 浸泡料可以反復使用, 但要在下次使用時適量添加鹽, 醬油等。

五, 環切取蛋黃

逐個將雞蛋橫向環切(注意只切蛋白), 取出蛋黃。 要注意保持蛋黃完整, 並儘量保證一個雞蛋三部分(切後的兩片蛋白和一個蛋黃)不與其他雞蛋混淆。

六, 炭火烤制, 再調味

把蛋白蛋黃放在烤網上, 烤制15-20分鐘。 烤制過程中要注意翻動, 使各個部分都烤均勻。 根據個人口味, 撒燒烤調料(或孜然面, 辣椒面,

花椒面, 鹽, 粉末味精)。 如果是出售, 可以在烤制10分鐘後在蛋白外層刷蜂蜜水(上等蜂蜜與水1:1), 這樣烤制出來的成品外觀更誘人。

七, 整合穿簽

把蛋黃放在半個蛋白上, 把另一半蛋白放在蛋黃上, 因為蛋白在烤制過程中失掉部分水分, 用牙籤穿起來, 因為蛋白在烤制過程中失掉部分水分, 所以不能再整個包裹住蛋黃, 這樣我們就可以把它穿成漢堡形狀。 如果想吃口味比較重的話, 可以在成型後撒辣椒粉, 花椒粉, 孜然粉, 鹽。